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@yonta
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芋煮会の準備手順

山形芋煮

材料の下ごしらえ

  1. ネギとごぼうを切って、それぞれ別袋にいれておく

会場

  1. 鍋の外側に液体洗剤を塗る(同時に火をつけ始める)
  2. 鍋に水を1/2~2/3にいれて火にかける
  3. 沸いたら里芋を投入する
  4. 灰汁をとってこんにゃくを投入して、醤油・砂糖を投入する
    • 味は薄め且つ甘めにすると、後で調整しやすい
  5. ごぼうを入れる
  6. 芋に火が通ったら、肉を投入して醤油・砂糖で味を調える
  7. 肉に火が通ったらネギを投入し、ひと煮立ちさせできあがり

宮城芋煮

材料の下ごしらえ

  1. 里芋を下茹でする(茹で済みのを買うとよい)
  2. 材料を切る
    • ネギ:斜め切り
    • 大根・人参:イチョウ切り
    • 白菜:一口サイズにざく切り
    • ごぼう:ささがき
    • しめじ・えのき:石づきを取ってばらす
    • 豆腐:大きめに切る
  3. 袋にわける
    1. ごぼう、人参、大根
    2. 白菜
    3. きのこ類、油揚げ、豆腐
    4. ネギ

会場

  1. 鍋の外側に液体洗剤を塗る(同時に火をつけ始める)
  2. 鍋に1/2よりちょっと多い水と、大根、人参、ごぼうを入れて火にかける
  3. 沸騰したら肉を入れて灰汁を取る
  4. 蒟蒻をちぎっていれる
    • 切るよりちぎる方が味が染みる
  5. だしの素、めんつゆか醤油を少々、酒たっぷり、みりんそこそこを入れる
    • めんつゆは隠し味、酒・みりんは思い切り入れる
  6. 沸騰して酒が飛んだら、里芋、白菜、豆腐、油揚げ、きのこをいれ、味噌をいれる
  7. 沸騰する直前くらいにネギを入れて一煮立ちさせて出来上がり

前もって予約するもの

  • 1ヶ月前に大高緑地公園のデイキャンプ場(例年8・9番)を予約する
    • 説明に従いネットあいちに会員登録をする
      • 初回登録と5年ごとの更新はネットではできず、施設に赴く必要がある
    • ネットあいちにて予約する

前もって人に依頼するもの

参加者がある程度決まったら依頼する。

  • 行きの荷物を運ぶ車
    • @k_inazu さん
  • 終わりにゴミを運ぶ車
    • @k_inazu さん
  • 発電機,PC,ネットワーク,SML#コンパイラ(各自必要に応じて)

前もって買うもの(ホームセンターや通販)

通販

  • 薪 24kg以上
    • Amazonなど買う
    • 針葉樹(杉とか)は安くて燃焼時間が短く香りが強い
    • 広葉樹(ヒノキとか)は燃焼時間が眺めで香りが弱い
  • 牡蠣 20個x2
    • 日付指定可能なので、5日以上前に注文完了しておくこと
    • 休みなどで無理な場合はあす楽利用可のショップを探す
  • 名札ケース名札
    • 料金と引き換える(NGK方式)
  • コップスタンド
    • 風で飛ばないように試す

ホームセンター

  • ブルーシート 2枚
    • 12畳(3.6x5.4m)
    • 薄く安いのを使い捨てる
    • 半分で使ったり人が増えたら広げたりして使う
    • 1枚で15〜20人分ほど
    • 立って談笑したり火の番をしていたり自分で椅子を持ってくる人もいる
  • 軍手 5個以上
  • 着火剤
  • 割り箸 人数x2
  • 使い捨てどんぶり 人数x2
  • ビニールコップ中 人数x2
    • ビール・ソフトドリンク用
  • ビニールコップ小 人数x2
    • 日本酒用
  • ティッシュ 1箱
  • ウェットティッシュ 1つ
  • キッチン用キレイキレイ 1つ
  • ゴミ袋 大2つ
  • 食品袋 Lサイズ50枚入りくらい
  • 食器用洗剤 1つ
  • スポンジ 2つ
  • 焦げ落としスポンジ 2つ
  • コップに名前を書く油性ペン 2つ以上

里芋

大量なので予め買っておくか、在庫を確認したほうがよい。

冷凍や水煮がおすすめ。とくに冷凍なら、当日購入で保冷剤になる。

例えばAmazonではこれ

  • 山形芋煮 (1鍋分)
    • 洗い里芋 2040g(170g x12)
  • 宮城芋煮 (1鍋分)
    • 洗い里芋 1360g(170g x8)

前日に買うもの

こんにゃく以外はカットして、食品袋で使う順番に分けておく。

山形芋煮 (1鍋分)

  • ネギ 6本
  • ごぼう 1本

宮城芋煮 (1鍋分)

  • ネギ 2本
  • 大根 1/2本
  • にんじん 1本
  • 白菜 1/4個
  • ごぼう 1本
  • しめじ 2袋
  • えのき 1袋
  • 豆腐 2丁
  • 油揚げ 5枚(1袋)

当日に家から持っていくもの

  • お鍋 x2
  • おたま x2
  • うどん用トング x2
  • おたま・トングを置くおぼん
  • キッチンバサミ
  • 火バサミ
  • ライター
  • うちわ x2
  • トイレットペーパー x1
  • ペグを打つハンマー
  • クーラーボックス
  • 差し入れ

当日に買うもの(冷蔵の食材や飲み物)

  • 板こんにゃく 5個(山形風)
  • 板こんにゃく 3個(宮城風)
  • 牛肉細切れ 2kg
  • 豚肉細切れ 450g
  • 醤油(キッコーマンの特選中瓶でぎりぎり)
  • 砂糖(500g)
  • 味噌 1つ
  • 料理酒 中1つ
  • みりん 中1つ
  • だしの素 1袋
  • レモンかポン酢(牡蠣用)
  • お菓子 好きなだけ
    • ポテチ多め
  • 冷凍うどん 人数分*0.7くらい
  • ビール 350ml缶を人数x0.5本くらい
    • 差し入れの日本酒があるしいける
  • チューハイ 少々
    • 例年あまり人気がない
  • ノンアルコールビール 運転手分*3くらい
  • ソフトドリンク 1.5lペットを人数x1/4本+1くらい
  • 氷 2袋くらい
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