mysql_test.php

<?php

$pdo = new PDO("mysql:host=127.0.0.1;dbname=ore", "root", "password");
$pdo->setAttribute(PDO::ATTR_EMULATE_PREPARES, false);
$pdo->setAttribute(PDO::ATTR_STRINGIFY_FETCHES, true);

$results = $pdo->query("SELECT * FROM test");
foreach ($results as $result) {
        var_dump($result);
}

MySQL上 (on MySQL)

mysql> select * from test;
+-----------+------------+-------------+
| float_col | double_col | decimal_col |
+-----------+------------+-------------+
|      2.60 |       3.60 |        4.60 |
|      2.61 |       3.61 |        4.60 |
+-----------+------------+-------------+
2 rows in set (0.00 sec)

mysql>

実行結果 (result of execute)

array(6) {
  ["float_col"]=>
  string(3) "2.6"
  [0]=>
  string(3) "2.6"
  ["double_col"]=>
  string(3) "3.6"
  [1]=>
  string(3) "3.6"
  ["decimal_col"]=>
  string(4) "4.60"
  [2]=>
  string(4) "4.60"
}

このことから、 PDO::ATTR_EMULATE_PREPARES の影響でPHP 8.0でもPHP 8.1と同じ結果となった
trueもしくはコメントアウトなら 3.60 などとなる。