FPATを用いたAWKスクリプトサンプル (for @callmekohei)

fpat_test.awk

#!/usr/bin/gawk -f
# for @callmekohei

BEGIN{
  # コンマ以外の1文字以上の連続
  # ないし、"以外の1文字以上の連続が""で囲われている
  FPAT = "([^,]+|\"[^\"]+\")"
}

{
  # カラム数を出力
  printf("columns==%d; ", NF);

  # NFの数でループし、"+" で区切って各カラムを出力
  for(i=1; i<NF; i++) { printf $(i) " + " }
  print $(i)
}

# 実行サンプル
# $ echo 'foo,"wilkinson,tansan",baz' | ./fpat_test.awk
# columns==3; foo + "wilkinson,tansan" + baz

• shebang #!/usr/bin/gawk -f は、環境に合わせて読みかえてください
• -f FPAT='([^,]+|\"[^\"]+\")' のかわりに、BEGIN ブロック内で代入しています
  (この場合、""で囲みます)
• $1, $2, $3 ... $(NF) を、 for ループで出力しています