Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

@zArubaru

zArubaru/vesikefiiri.md

Last active May 27, 2020 19:13
Show Gist options
  • Star 0 You must be signed in to star a gist
  • Fork 0 You must be signed in to fork a gist
  • Save zArubaru/fdfa2a3bb2fe7786af56f5da943f10d2 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Save zArubaru/fdfa2a3bb2fe7786af56f5da943f10d2 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Download ZIP
Vesikefiiri
Raw
vesikefiiri.md

Vesikefiiri

Ainesosat

  • n. 1 l vettä (jos käytät hanavettä, suosittelen, että annat veden seistä vähintään muutaman tunnin isossa astiassa, jotta pääsee edes osa vedenpuhdistamon kemikaaleista haihtumaan)
  • n. 0.75-1 dl sokeria (suosittelen luomu ruoko hyvän tasasen maun vuoksi, tai intiaanisokeria jos haluaa vahvempaa)
  • kefiirinsiemeniä (määrä vaikuttaa enimmäkseen valmistunopeuteen).

Muuta huomioitavaa

Ensimmäisen kuukauden aikana kefiirinsiement totuttelevat uuteen ympäristöön. Voi kestää, että maku ja vahvuus tasaantuu.

Vesikefiirin juominen kannattaa aloittaa hitaasta 1-2 dl päivässä, muuten voi seurata mm. ilmavaivoja. Jotkut suosittelevat myös, että silloin tällöin pitää muutaman päivän tauon vesikefiirin juomisesta (itse en tätä tee).

Ensimmäinen fermentointi

  • Täytä purkki tai muu astia vedellä.
  • Lisää siemenet ja sokeri, voi sekoittaa vähän.
  • Voit lisätä vähän kuivattua hedelmää (käytän itse usein rusinoita) välillä mineraalien vuoksi, mutta ei tarvitse jokaisella kerralla.
  • Laita kangas tai taloupaperi päälle kuminauhan avustamana
  • Anna seistä n. 1-2 päivää huoneen lämmössä pois auringosta, tasapaino ajan suhteen löytyy kokemuksella riippuen monesta tekijästä (huoneen lämpö, sokerin laatu, vedenlaatu, omat preferenssit, jne.).

(Vaihtoehtoinen) toinen fermentointi

Tätä vaihetta ei ole pakko tehdä, voit vain pullottaa siivilöidyn juoman ja laittaa jääkaappiin ja nauttia sellaisenaan. Toinen fermentointi usein vie vähän makeutta, tuhdistaa makua ja lisää poreita.

  • Siivilöi siemenet ja mahdolliset kuivahedelmät pois nesteestä (hedelmät voit syödä, etenkin kokeneempana kefiirin juojana).
  • Kaada siivilöity neste pulloon. (Itse usein kaadan siivilän läpi suoraan pulloon ilman edellistä askelta).
  • Mausta pullossa oleva neste maun mukaan. Suosituksena muutama teelusikallinen sitruunaa, rusinoita ja teelusikallinen sokeria, seuraa simamainen maku.
  • Anna seistä suljetussa pullossa päivä tai pari, jälleen huoneen lämmössä.
  • Pullon vahvuudesta riippuen voi olla ihan järkevää päivän välein avata korkki.
  • Samalla kun toinen fermentointi on käynnissä, voit toki aloittaa uuden satsin siemenillä ;)
  • Laita jääkaappiin ja nauti kylmänä.
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment