5 альтернативных способов заваривания кофе
Альтернативные способы заваривания кофе: модно или вкусно?
Кофейный ликбез Vol.2: готовим альтернативный кофе в домашних условиях
Альтернативный кофе: вытеснит ли "третья волна" капучино и эспрессо
Альтернативные способы приготовления кофе
Альтернативные методы заваривания кофе
До открытия своих кофеен около 10 лет работал главным технологом в крупной сети кофеен. Все способы, которые мы используем, называются низкотехнологичными. Большинство из них придуманы уже очень давно, но особенно популярными стали буквально в последние пять лет. Это связано с тем, что на кофейном рынке стало больше хорошего кофе — обжарщики ищут новые вкусы, общаются с фермерами, отслеживают путь кофе с того момента, когда происходит посадка дерева. Людям стало интересно раскрывать вкус зёрен разными методами. При этом нужно понимать, что альтернативные методы заваривания не дают нам нового вкуса: Это может быть плотность, аромат, сладость, кислотность. Для приготовления лучше использовать моносорт, а не смесь. Получится так называемый чёрный кофе. Зёрна стоит молоть спустя дней после их обжарки. Основой послужили колба Эрленмайера и обычная лабораторная воронка из стекла, соединённые ободком из дерева и кожи. За счёт своей привлекательной формы кемекс был признан выдающимся предметом американского дизайна и с го выставляется в Нью-Йоркском музее современного искусства. Положить в кемекс сложенный конусом фильтр. Смочить его горячей водой, чтобы он плотно прилип к стеклу вода также прогреет саму воронку, после чего её лучше вылить. Затем тонкой струёй от края к центру залить в кемекс оставшуюся воду. Это стоит делать очень медленно, в течение 3,5—4 минут. Важно не попадать струёй на фильтр. Устройство аэропресс для быстрого приготовления кофе сконструировал инженер и преподаватель Стэнфордского университета Алан Адлер в году. Способ немного похож на френч-пресс, но благодаря бумажному фильтру напиток получается очень светлым и чистым, без взвеси. Из всех альтернативных инструментов заваривания аэропресс — самый практичный, его вполне можно взять с собой в поход. Дно цилиндра от аэропресса закрыть перфорированной крышкой и поместить внутрь него специальный фильтр ворсинками кверху. Засыпать в цилиндр кофе через воронку и поставить конструкцию на чашку. Оставить кофе завариваться примерно на 60 секунд. Кофейная гуща остаётся на фильтре, кофе оказывается в чашке. Этот метод ведёт своё начало с года и имеет японские корни. Поскольку процесс заваривания похож на ритуал, схожий с чайной церемонией, его также часто называют кофейной церемонией. Метод похож на кемекс. Главное отличие — у воронки есть специальные желобки для того, чтобы в процессе заваривания активно участвовал воздух. За счёт этого многие сорта кофе получаются более ароматными. Помол должен быть чуть мельче, чем при использовании кемекса. Поместить фильтр в воронку, смочить его небольшим количеством горячей воды. Эта же вода прогреет воронку. Засыпать внутрь кофе, приподнять фильтр и установить так, чтобы он не плотно прилипал к воронке, а касался только её выпуклых частей. Постепенно влить всю остальную воду от края к центру, процесс должен занять 3—3,5 минуты. Способ приготовления, заключающийся в том, что горячая вода проходит через кофе под давлением, придумали в XIX веке. Патент на устройство, напоминающее современные сифоны, был получен в году некой мадам Васьё. Благодаря зрелищности этого способа он быстро распространился в Европе, а первый сифон стал прототипом для целого семейства кофемашин. В нижней колбе прогреть воду до 90—92 градусов. Затем закрыть её верхней колбой и ждать, пока она не заполнится водой из нижней. Очень важно перед началом приготовления кофе в сифоне правильно закрепить фильтр. Делается это с помощью пружины, которая плотно прижимает фильтр к верхней колбе. Пружина, в свою очередь, фиксируется в натянутом положении c помощью специального крючка, который цепляется за край соединительной трубки. Подождать 2 минуты, засыпать кофе в верхнюю колбу и перемешивать его с водой в течение 30 секунд меняя степень помола, можно варьировать время заваривания. Выключить горелку — после этого кофе постепенно отфильтровывается вниз. Гуща остаётся в верхней колбе. Новости Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга. Использование материалов The Village разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Все права на картинки и тексты в разделе Новости принадлежат их авторам. Прогноз погоды предоставлен OpenWeatherMap. Москва Екатеринбург Санкт-Петербург Владивосток Иркутск Н. Новости Город Люди Бизнес Развлечения Еда Стиль Дети. Наталья Васенкова 3 июля Рассказать друзьям 14 комментариев. Другие статьи по темам Сюжет. Кофе на кухне Больше кофе Домод. Альтернативные способы заваривания Кемекс Харио Аэропресс Сифон. Авторизуйтесь чтобы можно было оставлять комментарии. Подписаться на The Village. Look At Me Furfur Wonderzine. Комьюнити Недвижимость Рубрики Квартира недели Производственный процесс Где ты живёшь На месте Люди в городе Личный опыт Как всё устроено Эксперимент Новости.
Проект русская народная культура
Исламский сонник рука
Выводы и рекомендации по результатам впр
Описание переходных процессов
Как очистить компьютер до заводских настроек
Виды наказания в гражданском праве