Дайте характеристику пищевой промышленности - Пищевая промышленность. Виды пищевых производств. Основное назначение пищевой промышленности
Особенности пищевой промышленности
Методическая разработка урока по географии на тему: «Пищевая промышленность мира»
География пищевой промышленности
Быстрая помощь студентам
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ
Характеристика пищевой промышленности
Эльданиз Энвер оглы Байрамов. Общая характеристика пищевых продуктов. Цель и задачи дисциплины, место ее в базисном учебном плане. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств: Ассортимент продукции и сырье пищевой промышленности. Важнейшие технологические понятия и определения: Производственный и технологический процессы, как основа производства. Понятие технологической схемы линии , этапа, стадии фазы , операции. Химизация и комплексное использование сырья в пищевой промышленности. Технология важнейших отраслей промышленности: Экономика и организация производства: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Технологические процессы и производства. Пищевая технология — это отрасль прикладного характера, занимающаяся изучением способов производства продуктов и базирующаяся практически на всех фундаментальных науках. Сложные процессы, происходящие при переработке сырья в продукты питания, основаны на законах физики, химии, биохимии, микробиологии, механики и др. Современная пищевая промышленность насчитывает несколько десятков отраслей, использующих разнообразное сырье, работающих по региональным схемам и на специфическом оборудовании. Ключевым звеном общественного развития и основой всех национальных и государственных структур является производство. На предприятиях осуществляется производство пищевые продукты, составляющие основу жизнедеятельности человека и безопасности государства. Они также обеспечивают доход для подавляющей части населения. В условиях рыночных отношений роль технологического развития резко возрастает, ибо только своевременная смена технологий в соответствии с требованиями рынка обеспечивает конкурентоспособность предприятия, основой процветания которого является грамотная технологическая политика. В этом смысле Азербайджан в своём развитии прошел тяжелый период. После восстановления государственной независимости в году Азербайджан начал реализовывать суверенные права и вести самостоятельную политику в сфере экономики. Главным направлением этой деятельности стали создание системы экономики, основанной на различных формах собственности, переход к рыночным отношениям и интеграция в мировую экономику. Экономическое развитие со времени приобретения независимости по сей день можно разделить на два основных этапа. Первый, охватывающий годы, явился периодом хаоса или упадка, второй, период макроэкономической стабильности и динамического развития экономики, начавшийся с года и продолжающийся по сей день. В результате дальновидной политики и напряженного труда общенационального лидера азербайджанского народа Гейдара Алиева , несмотря на тяжелый исходный рубеж за короткий исторический период после восстановления государственной независимости удалось добиться очень больших успехов в социально-экономическом развитии страны и интеграции в мировую хозяйственную систему. Самое большое достижение заключается в том, что в результате осуществленного в этот период в стране процесса независимого государственного строительства возникала новая по сути развития и экономических реформ модель - Азербайджанская модель. Важная роль в жизни общества принадлежит активной производственной технике и технологии, которые представляют существенную часть всей технической системы, ее ядро. Главными, определяющими стимулами развития тех-нологии являются экономические, производственные потребности общества. Высоко оценивая роль науки и техники в развитии общества можно выделить их технологические и социально-экономические функции, с одной стороны, рассматривая науку и технику как звено в системе производительных сил, а с другой - в качестве звена определенной социальной системы. Развитие технологии испытывает мощное влияние экономических и идейных институтов общества. В свою очередь социальное воздействие техники на общество идет прежде всего через повышение производительности труда, через специализацию средств труда, которая служит технической основой разделения труда, и, наконец, путем замещения техническими средствами трудовых функций чело-века. Это социальное воздействие техники легко прослеживается, например, при переходе от ручного труда к машинному, а затем к комплексной автоматизации производства. Техника влияет на общество не только через сферу материального производства, но изменяет условия труда и быта, влияет на мировоз-зрение человека, его психологию, мышление и т. Обеспечение здоровья населения страны — одно из приоритетных направлений деятельности государства. Производство продуктов питания, их качество должны являться важнейшим рычагом, обеспечивающим поддержание здо-ровья, работоспособности и творческого потенциала нации. Продовольственная безопасность любой страны, по определению Всемирной организации здравоохранения ВОЗ , есть способность государства обеспечить физическую и экономическую доступность продуктов питания всем гражданам и социальным группам страны, гарантируемую наличием собственного производства продовольствия, и принятие социальной политики, обеспечивающей достаточный прожиточный минимум. Государственная политика в области обеспечения здоровья населения страны — это комплекс мероприятий, позволяющих удовлетворить потребности различных категорий населения в рациональном питании с учетом традиций, привычек и экономического положения. При решении проблемы сохранения здоровья населения необходимо сконцентрировать внимание на обеспечении его традиционными продуктами питания, расширении рациона, организации производства продуктов питания на основе современных наукоемких технологий, развитии и скорейшем внедрении в практику образовательных программ. Поэтому правительство Азербайджана уделяет большое внимание на развитие пищевой промышленности республики. Пищевая промышленность многоотраслевая, здесь особо выделяются виноделие, производство фруктовых, овощных, рыбных консервов, табачных изделий, мясо-молочных продуктов, разлив минеральных вод, выпуск пива и безалькогольных напитков, хлебопечение, кондитерская промышленность и т. Самой прибыльной отраслью пищевой промышленности является виноделие. Первичная переработка винограда осуществляется в виноградарческих районах, готовая продукция вино, коньяк — в Баку, Гяндже, Шамкире, Ханларе и т. Крупнейший завод по производству овоще-фруктовых консервов — в Хачмазе. Крупнейшим предприятием рыбной промышленности является рыбный комбинат в Банке. Другой рыбный комбинат расположен в Говсанах. Крупные предприятия мясо-молочной промышленности — в Баку, Гяндже, Шеки, Мингечавире и т. Экономика Азербайджана на протяжении почти 70 лет развивалась как часть экономики бывшей СССР, с ориентацией главным образом на российский рынок. Основными отраслями хозяйства были нефтедобывающая и нефтеперерабатывающая промышленность и сельское хозяйство. В е годы в республике развивались машиностроение, химическая, текстильная, пищевая и другие отрасли промышленности. Война в Карабахе и политическая нестабильность привели к значительному падению производства в г. После заключения армяно-азербайджанского соглашения о прекращении огня в зоне конфликта в мае г. Второй по значению сектор — сельское хозяйство. Выращивают зерновые, технические хлопок, табак , субтропические гранат, чай, цитрусовые, хурма культуры, виноград. Из отраслей пищевой промышленности выделяются винодельческая, табачная и плодоовощеконсервная. На втором месте по площади - кормовые культуры, на третьем - технические хлопчатник, табак, чай. Кроме того, выращивают овощи, фрукты особенно цитрусовые и виногpaд. B животноводстве преобладают овцеводство преимущественно тонкорунное и разведение коз. Выращивают крупный рогатый скот и птицу. Азербайджан является одним из крупнейших в мире производителей и экспортеров осетровых рыб и черной икры. Исходя из краткого вышеизложенного соображения знание общей технологии пищевых производств, сущности и особенности технологических процессов получения различных видов пищевых продуктов является весьма важным при подготовке студентов — будущих специалистов для отраслей пищевой промышленности. Целью изучения дисциплины при подготовке инженеров по специальности является глубокое знание общей технологии пищевых производств на базе теоретических основ физических, химических, биохимических и других процессов. Химический состав сырья, полуфабрикатов, взаимодействие различных компонентов определяют все технологические процессы и качество готовых изделий. Научные основы технологии пищевых производств позволяют выбрать оптимальные условия процессов с учетом новых достижений науки и техники, зарубежного опыта, экологических проблем. Особое внимание следует уделять взаимосвязи экономических аспектов с особенностями технологического развития. Освоение материала курса построено таким образом, что студент, получив знания по технологическим процессам в основных отраслях пищевой промышленности, сможет в своей дальнейшей работе самостоятельно изучить особенности тех конкретных производств, где он будет работать. Данная дисциплина имеет связь с предметами таких как, пищевых производств, общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания, физика, химия, биология. В программе представлен список литературы, необходимой для освоения тем курса. Требования к уровню освоения содержания дисциплины. Изучив все разделы технологии, студент должен знать: Общая характеристика пищевой промышленности. Производством пищевых продуктов в Азербайджане управляют министерства пищевой промышленности, мясной и молочной промышленности, рыбного хозяйства, заготовок. Эти министерства подчиняются Кабинету Министров Азербайджана. В ведении Министерства пищевой промышленности Азербайджана находятся хлебопекарная, макаронная, кондитерская, пивоваренная, консервная, маслобойно-жировая, сахарная, крахмалопаточная, винодельческая, спиртовая, безалкогольных напитков, пищеконцентратная, парфюмерно-косметическая и некоторые другие отрасли. Производство мяса, мясных и молочных продуктов сосредоточено на предприятиях Министерства мясной и молочной промышленности Азербайджана, рыбы и рыбных продуктов - Министерства рыбного хозяйства Азербайджана, муки и крупы - Министерства заготовок Азербайджана. Пищевые предприятия есть и в системе других министерств и ведомств. С учетом этих данных и возможных потерь определяются средние годовые физиологические нормы потребления основных исходных продуктов питания из расчета на душу населения. Основываясь на них, предприятия пищевой промышленности выпускают огромный ассортимент пищевых продуктов, важнейшие из которых - мука, крупы, хлебобулочные изделия, мясо, рыба, мясо- и рыбопродукты, молоко и молочные изделия, растительное масло, сахар, соль, овощные и фруктовые консервы, кондитерские, винно-водочные изделия. Главные признаки, определяющие ценность пищевого продукта, - питательные, свойства его составных частей и их оптимальное соотношение сбалансированность. Наряду с этим существенную роль играют вкус и аромат продукта, его цвет, структура, способность сохранять первоначальные свойства и свежесть при хранении. Имеют также значение товарные свойства, по которым потребитель судит о качестве продукции и которые обеспечивают удобство обращения в торговой сети: Технология пищевых продуктов существенно отличайся от остальных химико-технологических производств. Важнейшая особенность пищевых продуктов - неустойчивость лабильность их качественных показателей, не позволяющая применять в технологическом процессе обработки высокие скорость, давление, температуру. Далее, для пищевых производств характерны сырье и полуфабрикаты сложного состава. В то же время механизм сложнейших процессов, присущих пищевой технологии физических, химических, биохимических , изучен недостаточно, нет и математических описаний многих явлений, протекающих при переработке сырья и полуфабрикатов. Продукты должны обладать высокой пищевой ценностью при полной безвредности для здоровья человека. Это также обусловливает специфику проектирования, пищевых предприятий и осуществления технологических процессов. Характерная особенность готовых пищевых продуктов высокая степень зависимости их качества от качества сырья. В производстве пищевых продуктов весьма важно максимальное сохранение биологически активных веществ. Среди перерабатывающих различают отрасли по переработке растительного сырья, сырья животного происхождения и несельскохозяйственного. Эти признаки во многом определяют особенности и структуру технологических линий пищевых производств. Все технологические линии пищевых производств разделяют на три группы, каждая из которых представляется обобщенной структурной схемой, отражающей особенности этой группы. В структуре любой технологической линии можно выделить три стадии: На подготовительной стадии производства сырье подготавливают к переработке очистка, мойка, сортировка и пр. Темы и содержание лекций. Распределение количества часов по темам. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств. Главная Каталог файлов Регистрация Вход. Современные требования к технологиям пищевых продуктов. Ключевым сектором экономики является нефтегазовый. В результате изучения данной дисциплины студенты должны: Создать бесплатный сайт с uCoz.
Болгарки макита ладу схема
Следки связанные на спицах описание
Утилизация медицинских отходов реферат
Avril kiss me перевод
Разграничение омонимов и полисемии
Методы социологии по конту