Тайский соевый соус
Как приготовить соевый соус в домашних условиях
Натурально сваренный сладкий соевый соус
Приготовление Приготовление соуса на плите Приготовление соуса в микроволновой печи Хранение и использование. Кетсап-манис kecap manis или ketjap manis - это сладкий и густой соевый соус, который особенно популярен в индонезийской кухне. Если вы не можете купить этот соус в магазине или, если он продается в упаковках слишком большого объема, то можете самостоятельно приготовить его дома в микроволновой печи или на плите. Сообщество Наугад Про нас Категории Свежие правки. Написать статью Категоризировать статьи Другие идеи Приготовление Приготовление соуса на плите Приготовление соуса в микроволновой печи Хранение и использование Кетсап-манис kecap manis или ketjap manis - это сладкий и густой соевый соус, который особенно популярен в индонезийской кухне. Белый гранулированный сахар не имеет столь же глубокого вкуса и аромата, которые требуются для этого рецепта, как, к примеру, коричневый сахар, пальмовый сахар или патока. Пальмовый сахар является наиболее подходящим и традиционным подсластителем, но его достаточно сложно найти в продаже. Но если вы найдете пальмовый сахар, то используйте его, не важно в гранулированной или жидкой форме. Коричневый сахар и патока могут быть неплохими заменителями пальмового сахара, поэтому по возможности, вы можете использовать их. Вы можете добавить смесь патоки и коричневого сахара: Вы можете добавить и другие приправы. Чтобы получился настоящий кетсап-манис вам достаточно использовать только соевый соус, воду и сахар, однако, если вы хотите, чтобы вкус соуса был необычным и более насыщенным, то можете добавить различные приправы на свой вкус. В данном рецепте рекомендуется сочетание корня имбиря или корня галангала , чеснока и аниса. Вы также можете добавить свежие листья карри, корицу и красный острый перец чили. Подготовьте приправы и специи, которые вы хотите использовать. Имбирь необходимо почистить и натереть. Чеснок можно мелко нарубить или просто раздавить. Для очистки имбиря или корня галангала пользуйтесь овощечисткой. После этого натрите корень на крупной терке. Если у вас нет терки, вы можете просто нарезать имбирь или галангал на небольшие диски толщиной около 6 мм. Затем очистите чеснок и, если хотите, мелко нарежьте или пропустите через пресс для чеснока. Подготовьте миску с ледяной водой. Уберите миску с водой на некоторое время - она скоро пригодится. Обратите внимание, что это необходимо только в том случае, если вы собираетесь готовить соус на плите. Если вы готовите кетсап-манис в микроволновой печи, то вода со льдом вам не понадобится. Используйте миску или кастрюлю достаточно большого размера, чтобы вместить ту кастрюлю, которую вы будете использовать при приготовлении соуса. Заполните миску водой и льдом только наполовину. Не заполняйте ее полностью. Миска с ледяной водой должна быть рядом в то время, когда вы готовите кетсап-манис. Соедините сахар с водой в кастрюле. Используйте достаточно тяжелую и небольшую кастрюлю. Нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится. Поставьте кастрюлю на плиту на средне-сильный огонь. Доведите сироп до кипения и помешивайте каждый раз, когда вода будет начинать кипеть. Постоянно помешивайте содержимое, чтобы тепло распределялось равномерно по всему объему, а сахар растворялся равномерно. Соскребайте сахар или сироп со стенок кастрюли, заставляя всю смесь стекать вниз. Готовьте до тех пор, пока сироп не потемнеет. Перестаньте помешивать сироп тогда, когда он начнет кипеть. Дайте ему возможность покипеть еще минут или до тех пор, пока он не приобретет цвет темного янтаря. Не накрывайте кастрюлю во время кипения сиропа. Поставьте кастрюлю в ледяную воду. Снимите кастрюлю с огня и поставьте в ледяную воду примерно на 30 секунд. Через 30 секунд достаньте кастрюлю из холодной воды и поставьте на жаропрочную поверхность. Благодаря тому, что дно кастрюли будет в ледяной воде, процесс готовки остановится, и сироп не нагреется сильнее. Не допускайте попадания в кастрюлю с сахарным сиропом воды. Добавьте соевый соус и приправы. Добавьте в кастрюлю соевой соус, имбирь, чеснок и звездочку аниса, аккуратно перемешайте все ингредиенты. Будьте осторожны, добавляя ингредиенты. Даже несмотря на то, что сироп уже немного остыл, вы можете обжечься. Поставьте кастрюлю обратно на огонь. Готовьте смесь на средне-высоком огне, доводя до кипения, но не позволяйте кипеть. Периодически, когда смесь закипает, помешивайте ее. Варите на медленном огне. Уменьшите огонь до минимума и оставьте смесь покипеть на медленном огне еще в течение 10 минут. Уберите кастрюлю с плиты и поставьте на термостойкую поверхность. Дайте соусу остыть до комнатной температуры. Накройте кастрюлю крышкой, полотенцем или тарелкой - это предотвратит попадание пыли или насекомых в соус. Он должен загустевать по мере остывания. Налейте соевый соус и воду в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты перемешались. В миску должно помещаться, как минимум 4 стакана 1 литр жидкости. И хотя этот объем превосходит рабочий в два раза, это необходимо, чтобы при нагревании соус не убежал. Поставьте в микроволновую печь на среднюю мощность на секунд. На данном этапе сахар должен растопиться полностью. Если вместо сахара вы используете патоку, то сама патока должна стать более жидкой, чем до нагревания. Добавьте приправы и специи. Добавьте к горячей смеси имбирь, чеснок и звездочку аниса. Поставьте в микроволновую печь еще на секунд. Теперь соус должен выглядеть заметно боле жидким, и в нем не должно оставаться каких-либо кусочков сахара. Тем не менее, отдельные гранулы сахара могут все еще плавать в сиропе - это допустимо. Уберите миску с соусом и тщательно перемешайте при помощи ложки или венчика. Продолжайте помешивать до тех пор, пока весь сахар не растворится полностью. Должен раствориться весь сахар, включая большие кусочки и отдельные гранулы. Если после того, как вы мешаете соус секунд, сахар все еще не растворился, то поставьте миску обратно в микроволновую печь еще на секунд на среднюю мощность, а затем перемешайте еще раз. Поскольку в микроволновой печи сироп не будет кипеть, готовый кетсап-манис не получится столь же густым, как в первом случае. Однако вкус соуса будет тем же. Сам соус по мере остывания немного загустеет. Процедите соус, чтобы удалить все специи. Для процеживания тягучего густого сиропа может потребоваться чуть больше времени. Все твердые ингредиенты, такие как анис, чеснок и имбирь, будут удалены из соуса. Вы также можете попробовать убрать все специи при помощи ложки или вилки. Разлейте процеженный соус по бутылкам. Желательно, чтобы они не пропускали солнечный свет. Хорошо подойдут стеклянные бутылки. Если вы планируете хранить соус больше недели, то бутылки перед использованием рекомендуется стерилизировать в кипящей воде. Перед употреблением соус поставьте на ночь в холодильник. Накройте бутылку крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на всю ночь. Такое ночное выдерживание позволит соусу настояться и стать еще гуще. Все вкусы и ароматы должны равномерно смешаться - ни один вкус или аромат не должен перебивать другие. После такого выдерживания в холодильнике, соус будет готов. Храните излишки соуса в холодильнике или в морозильной камере. Если соуса получилось слишком много, то можете плотно закрыть его и хранить в холодильнике недели. Если вы хотите использовать соус более длительный период времени, то храните его в морозильной камере. Тщательно закройте бутылку с соусом и поставьте ее в морозильную камеру. Так соус может храниться до шести месяцев. Что вам понадобится Нож Большая миска Маленькая кастрюля ИЛИ блюдо для микроволновой печи Ложка Венчик Стеклянная бутылка с крышкой или пробкой. Информация о статье Категории: Зарубежные рецепты На других языках: Membuat Kecap Manis Обсудить Печать Отправить по почте Править Написать благодарственное письмо авторам. Эту страницу просматривали раз. Была ли эта статья полезной? Куки помогают сделать WikiHow лучше. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с нашими куки правилами. Главная страница Про wikiHow Terms of Use RSS Карта сайта Войти. Весь текст размещен под лицензией Creative Commons. Сделано с помощью Mediawiki.
Вкусные рецепты, схемы вязания, прически, советы родителям, фотоотчеты, о Таиланде. Тайский соевый соус — широко используемый в тайской кухне продукт. Тайские и китайские соусы имеют большое отличие во вкусе от японских. Соевый соус был изобретен в Китае примерно во втором веке до нашей эры. Рецептура его с тех пор почти не изменилась: Затем раствор фильтруется, пастеризуется чтобы остановить брожение и разливается по бутылкам. Качественный соевый соус таким образом не должен содержать ничего кроме сои, пшеницы и соли. Ну а в наше время соевый соус используют и в азиатской, и в западной кухне за его вкус и аромат. С тех пор, как соевый соус пришел в Европу, он стал очень популярным, ведь он обладает свойством подчеркивать вкус из-за естественно вырабатывающегося в процессе ферментации глутамата натрия умами , содержит витамины, минералы и аминоскислоты, долго хранится без добавления консервантов. Но европейцы так и не смогли освоить его производство. Все бесчисленные сорта и бренды соевого соуса, которые можно встретить на полках тайских магазинов, можно разделить на три большие категории. Категории эти различаются по виду, вкусу и способу применения. Впрочем, этот вид соевого соуса действительно светлый, легкий и жидкий. Светлый соевый соус — базовый соус, жидкий светло-коричневого цвета с легким ароматом, но достаточно соленый. Несмотря на то, что внешне и по технологии изготовления соевый и рыбный соусы очень похожи, заменять в рецептах один на другой следует с осторожностью. Если у вас нет рыбного соуса, во избежание неожиданностей лучше обойтись обычной солью. Светлый соевый соус добавляется в супы и различные тушеные блюда, особенно овощные, а также в готовые блюда вместо соли. Рецепты с легким соевым соусом — рисовая лапша Рат На, жареный рис Као Пад, тушеные проростки маша, рисовый суп Кхао Том, овощная смесь Пад Пак Руам Митр. Это густой концентрированный соус темно-коричневого цвета. На вкус он намного насыщеннее и солонее светлого соевого соуса. Его используют в основном для маринования мяса или овощей перед обжаркой или непосредственно в процессе приготовления. Также добавляют и в некоторые блюда для цвета, самые известные из них — Пад Си Иу жареная лапша с темным соевым соусом и Пад Кхрапао жареный фарш со священным базиликом. Он такой же густой и концентрированный, как обычный темный соевый соус, но готовят его с добавлением пальмового сахара, поэтому сладкий соус имеет соответствующий вкус: Сладкий соевый соус используют как в процессе приготовления блюд, так и в качестве приправы за столом. В частности, с ним жарят лапшу Pad See-Ew, тушат разное мясо и овощи в китайском стиле, мариную курицу для знаменитого шашлыка Гай Янг , а также используют для приготовления соуса для утки. Ваш e-mail не будет опубликован. Уведомить меня о новых комментариях по email. Уведомлять меня о новых записях почтой. Яблоки запечённые с сыром — десертная запеканка. Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед. Площадь Республики в Риме. Presentation Washington state — презентация штат США на английском языке. Запеканка с говядиной, кускусом и корицей. Цветы Крита, маленький фотоотчет. Церковь Санта Мария Маддалена. Сообщение о достопримечательностях Москвы 4 класс. Болеро из травки спицами под мех. Автор темы Press Customizr. Блог Милы Вкусные рецепты, схемы вязания, прически, советы родителям, фотоотчеты, о Таиланде. Тайский соевый соус Автор: Соевый соус Maggi на тайском. Рис со свининой и листьями базилика. Зеленая лапша с уткой. Отбеливающая зубная паста из Таиланда Февраль 28, Простой тайский салат из огурцов Март 12, Тайская косметика Sabai Arom Январь 25, Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. На главную Вязание Вязание крючком Шарфы-шапки-панамки Вязаные аксессуары Вязаные игрушки Одежда для детей Вязание спицами Шарфы-шапки-панамки Вязаные игрушки Одежда для детей Одежда для взрослых Одежда для кукол Вязание на вилке и других приспособлениях Пряжа Кулинария Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Каши Запеканки Блины и оладьи Соусы Выпечка несладкая Выпечка сладкая Десерты Консервирование Прочее кулинарное Путешествия и прогулки Таиланд Отдых Житьё-бытьё Покупки и сувениры Кулинария Фрукты Испания Крит Отдых Кулинария Турция. Мармарис Кипр Италия Венето Рим кулинария Германия Новосибирск Россия Прочее рукоделие Вышивка Шитье Прочее рукодельное Косметика своими руками Поделки с детьми Прочее Квартира Бытовая техника Дизайн Перепланировка квартиры Причёски Развивалки Школа До и вне школы Растения Музыка песни Праздники. Метки Италия Тайланд акрил баклажан в духовке вторые блюда выпечка вязание вязаные игрушки гарнир говядина грибы десерт деткам закуски запеканка картофель каша кокос консервирование крит курица морковь отдых печенье поделки с детьми помидоры пост проекты и презентации в школе развивалки рецепт салат свинина специи и приправы сыр творог фарш фотоотчет фрукты хлопок шарфы-шапки-панамки шерсть школа шоколад яблоки.
Скайримкак делать добивания
Структура мотивов приобретения
Калорийность помело в 100 граммах
Рыба жареная во фритюре
Правила при производстве продуктов разделения воздуха