Dit recept komt uit een Mexicaans kookboek, maar ik betwijfel of het authentiek Mexicaans is. Maar de smaak maakt alles goed. De combinatie van zure hibiscus (of cranberries) geeft een fijn contrast met de spinazie.
Gedroogde hibiscusbloemen kun je kopen als thee, bijvoorbeeld bij bol.com. Zelf had ik maar 20 gram en heb de rest aangevuld met cranberries. Ik denk dat elke combinatie (of 1 van beide) mogelijk is.
- verse spinazie en eventueel rucola, samen ongeveer 400g