Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

@ZuBB
Last active Aug 28, 2020
Embed
What would you like to do?
кетчуп №1 (з далекого сходу)

Кетчуп №1 (з далекого сходу)

Складники

  1. 2 стручки гострого перцю;
  2. 2кг достиглих помідорів (великі, мясисті);
  3. 250гр чищених яблук (краще несолодкі, кислуваті);
  4. 250гр цибулі;

Готовка

  1. помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, дати постояти 30хв щоб відділилася рідина;
  2. все перемолоти на мясорубці (як найдрібніше);
  3. варити 2г на помірному вогні;
  4. перетерти варену суміш на ситі(/дуршляку)
  5. до маси додати:
    • 2ст ложки солі (рівні ложки, без "чубчика", стосується всіх інгридієнтів що міряються ложками);
    • 5 горошин чорного помеленого перцю;
    • 150гр цукру;
    • 100гр оцету (мама дає половину);
  6. варити 1г 50хв на легкому вогні. в результаті має бути як густа сметана/варення;
  7. добавити на кінчик ножа кориці і ще проварити 5-10 мін;

Стерилізація

  1. накладати в банки 0.5л (мама рекомендує менше, купляла 0.33л);
  2. стерилізувати в духовці 1г;
  3. закатати кришками і закутати в теплі речі. дати постояти ~1день;

Вихід

~0.6-0.75 в літрах від кг помідорів (1кг -> 0.66л)

Кетчуп №2 (з с. Топорівці)

Складники

  1. 4кг помідорів (великі, мясисті);
  2. 2шт солодкого червоного перцю;
  3. 1шт гострого червоного перцю;
  4. 250гр цибулі;

Процес

  1. помідори робити як у попредноьому варіанті
  2. помолоти все на мясорубці (найдрібніше)
  3. перетерти варену суміш на ситі(/дуршляку)
  4. закипятити і варити 2г (помірний вогонь)
  5. добавити слід інгридієнти в посудину і розмішати:
    • 1 стакан 200гр цукру;
    • 100гр оцету (мама дає половину);
    • 1ст ложка солі;
    • 3ст ложки крохмалю;
  6. отриману суміш добавити у відварену "кашу";
  7. проварити 10-15мін щоб "набрало смаку"

Стерилізація

все те саме

Вихід

~0.6-0.75 в літрах від кг помідорів (1кг -> 0.66л)

кетчуп №3 ("зі сливами")

TBD (обіцяли продиктувати в нд, бо дуже довгий)

Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment