кетчуп №1 (з далекого сходу)

1.md

Кетчуп №1 (з далекого сходу)

Складники

1. 2 стручки гострого перцю;
2. 2кг достиглих помідорів (великі, мясисті);
3. 250гр чищених яблук (краще несолодкі, кислуваті);
4. 250гр цибулі;

Готовка

1. помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, дати постояти 30хв щоб відділилася рідина;
2. все перемолоти на мясорубці (як найдрібніше);
3. варити 2г на помірному вогні;
4. перетерти варену суміш на ситі(/дуршляку)
5. до маси додати:
   • 2ст ложки солі (рівні ложки, без "чубчика", стосується всіх інгридієнтів що міряються ложками);
   • 5 горошин чорного помеленого перцю;
   • 150гр цукру;
   • 100гр оцету (мама дає половину);
6. варити 1г 50хв на легкому вогні. в результаті має бути як густа сметана/варення;
7. добавити на кінчик ножа кориці і ще проварити 5-10 мін;

Стерилізація

1. накладати в банки 0.5л (мама рекомендує менше, купляла 0.33л);
2. стерилізувати в духовці 1г;
3. закатати кришками і закутати в теплі речі. дати постояти ~1день;

Вихід

~0.6-0.75 в літрах від кг помідорів (1кг -> 0.66л)

2.md

Кетчуп №2 (з с. Топорівці)

Складники

1. 4кг помідорів (великі, мясисті);
2. 2шт солодкого червоного перцю;
3. 1шт гострого червоного перцю;
4. 250гр цибулі;

Процес

1. помідори робити як у попредноьому варіанті
2. помолоти все на мясорубці (найдрібніше)
3. перетерти варену суміш на ситі(/дуршляку)
4. закипятити і варити 2г (помірний вогонь)
5. добавити слід інгридієнти в посудину і розмішати:
   • 1 стакан 200гр цукру;
   • 100гр оцету (мама дає половину);
   • 1ст ложка солі;
   • 3ст ложки крохмалю;
6. отриману суміш добавити у відварену "кашу";
7. проварити 10-15мін щоб "набрало смаку"

Стерилізація

все те саме

Вихід

~0.6-0.75 в літрах від кг помідорів (1кг -> 0.66л)

3.md

кетчуп №3 ("зі сливами")

TBD (обіцяли продиктувати в нд, бо дуже довгий)