Если мы сейчас углубимся в дебри истории, выясняя, в какой стране впервые придумали отваривать фарш, завернутый в кусочки теста, разговор превратится в долгие многочасовые дебаты, в результате которых все равно никто не поменяет мнение, оставаясь уверенным в своей правоте. Поэтому сначала сварим домашние пельмени, накроем стол, и лишь затем поговорим о спорном. О начинках и способах лепки, размере и тесте для пельменей. И о том, кто, где, как и с чем подает. И даже немного о происхождении пельменей. Пельмени начинаются с фарша. Начинка — это сердце пельменя, так давайте приготовим ее с душой, вложим в нее кучу добрых мыслей и ного-много пожеланий счастья и здоровья всем, кто в этот вечер сядет за ваш стол. Классика жанра — домашние пельмени с мясным фаршем, однако, классика, хоть и неизменно хороша, зачастую становится скучной и приевшейся. Давайте вспомним, что еще можно спрятать в пельмени. Мясо моем, очищаем от пленок, вместе с луком перекручиваем в фарш. Хорошо смешиваем, солим и перчим и оставляем на полчаса. Спустя это время добавляем полстакана воды, перемешиваем фарш и приступаем к лепке пельменей. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Очищенную от костей рыбу перекручиваем на мясорубке и смешиваем с луком. Солим, перчим и приступаем к лепке пельменей. Мясо моем и перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль, перец, сметану, молоко и хорошо вымешиваем. Фарш готов, можно приступать к лепке пельменей. Грибы чистим, отвариваем до готовности. Нарезаем произвольными кусочками и хорошо обжариваем на растительном масле. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем с перекрученными грибами, добавляем соль и перец. Готово, можно приступать к лепке пельменей. Творог и сыр перекручиваем на мясорубке, смешиваем с мелко нарезанной зеленью и солим. При желании можно добавить перец. Все, вперед, к станку, начинаем лепить пельмени. Кроме перечисленных вариантов, можно использовать и любой другой фарш. Я ела домашние пельмени с томатами и сыром, морской капустой и вареными яйцами, картофелем и шампиньонами, лосятиной и кониной, вегетарианские пельмени с морковью, капустой и сельдереем, тыквой и луком. Ела, но не могу сказать, что хоть один из них отозвался в душе нежным трепетом и восторгом: Хозяйки часто спорят, чье тесто для пельменей лучше. К которому привыкла ваша семья, рецепт которого отработан до мелочей, а потому любим и готов перейти по наследству дочери или невестке вместе с китайским фарфором и серебряными сережками прабабушки. Начну, пожалуй, с классического варианта, с теста на воде без яиц. Так делает моя свекровь. Ниже — ее прямая речь. А потом расскажу о рецепте моей мамы — рецепте теста для пельменей на яйцах. Правильно смешав всего два ингредиенты ну, правда, соль еще не помешает, но она не считается , вы можете получить великолепное, гладкое, эластичное тесто, равных которому нет ни у кого в округе! Молоко, на мой взгляд, никаких вкусовых изменений не делает, яйцо — излишняя расточительность, которая к тому же приводит к огрубеванию теста. Я готова еще допустить масло, но при этом даю себе полный отчет в том, что и оно — лишнее. Вот просто лишнее — и все, поверьте моему опыту. Обычное пельменное тесто Классический вариант — самый простой, самый доступный и наиболее часто используемый. Замешиваем тесто — в результате ваших усилий должен получиться гладкий приятный шар, который при разрезе не оставляет следов на ноже, не липнет к нему и на срезе дает ровную глянцевую поверхность. Кроме того, тесто не должно расплываться, но и не быть слишком тугим. Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки — многое зависит от ее качества и клейковины. Ориентируйтесь на свои ощущения и интуицию — никто, ни один рецепт не даст вам точного соотношения муки и воды. Готовое тесто надо завернуть в полиэтиленовый пакет или закрыть другим способом, см фото и оставить при комнатной температуре на минут — эта нехитрая манипуляция сделает его еще более гладким, эластичным и легким в работе. Действительно, получается великолепное тесто. Правильное соотношение воды и муки дают необыкновенный результат. Однако надо знать мою маму. Как вы можете это есть? Разве что при тотальном исчезновении кур! Или высокий холестерин запрещает употреблять яйца? Классический рецепт — это мой рецепт, записывайте:. Потом — все, как обычно: Муку добавляю до тех пор, пока тесто не начнет отставать от руки, но крутым его никогда не делаю. В ингредиентах указаны довольно точные пропорции, интуицию иметь необязательно, что особенно важно для начинающих — у них-то интуиция откуда? На чьей стороне я? Попробовать, однако, стоит — хотя бы для того, чтобы понять, как удобнее и проще вам работать. Как приготовить заварное тесто для пельменей Соль смешиваем с мукой, просеиваем и насыпаем в миску. Делаем воронку, вливаем масло и крутой кипяток. Замешиваем сначала вилкой, потом — руками. Хорошо вымешайте тесто на столе — оно вообще не должно прилипать к поверхностям и быть очень, очень приятным к рукам. Еще один простой рецепт. Тоже два ингредиента, но вместо воды кефир. На стакан кефира берем г муки и никуда не торопимся. Выливаем кефир в миску, добавляем туда половину порции муки и аккуратно вымешиваем ложкой. Затем постепенно всыпаем оставшуюся часть и вымешиваем тесто руками. Это тесто тоже должно отлежаться в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше. Особенность пельменного теста на кефире в том, что его не раскатаешь слишком тонко, но получается оно очень мягким. Чтобы налепить гору домашних пельменей, можно раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана. Остатки теста снова собираются в комок и снова вымешиваются, потом раскатываются и опять превращаются в заготовки для пельменей. Это, безусловно, самый правильный и элегантный вариант, но и трудоемкий. Вариант, в общем-то, чудесный — при условии, что вы сможете на глаз нарезать одинаковые брусочки теста: Если вам не мешает иллюзия магазинных серых пельменей с невнятной начинкой вместо фарша, тогда берите в руки полезные девайсы и вперед! А вот о сибирских пельменях у меня нет ясного непротиворечивого мнения. Говорят, что когда-то они были огромными, чуть ли не с ладонь. Но есть и другие свидетельства. В моей семье сохранились воспоминания о прабабке, которая провела значительную часть своего детства в Сибири — оттуда она привезла рассказы о молоке, которое бабули зимой продают завернутым в тряпочку разливают по мискам, замораживают, достают и несут на базары уже без тары , о грудных детях, на ночь укладываемых на пуховую подушку и укрываемых пуховым одеялком, и о домашних пельменях, конечно же. Говорят, размер готового пельмешка должен быть не больше фаланги мизинца. А лучше — меньше! Конечно, никто не ждет, что вы тут же броситесь искать подходящие украшения, чтобы потренироваться в лепке пельменей нужного размера. Тем не менее лепить громил размером XXXL все же не стоит, мы ведь о пельменях говорим, не о чебуреках. Если хочешь прослыть гурманом, положи в воду, в которой будут вариться пельмени, лавровый лист. Кроме лаврового листа, в воду для варки домашних пельменей неплохо добавить несколько горошин душистого перца. Да, и самое главное — соль! Не забудьте посолить воду для пельменей — если варить их в пресной воде, будет пресно, скупо, грустно и тоскливо. Кастрюлю для варки нужно брать большую — господа Пельмени должны чувствовать себя вольготно, ничто не должно ограничивать свободу их перемещений. Кроме того, они любят, когда в их интимную зону никто не вторгается. Эй, спокойно, без фанатизма: Набираем воды — на две трети объема, солим, добавляем лавровый лист и перец, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Только после этого закладываем пельмени — нет-нет, не все скопом, не стоит ссыпать их в кастрюлю оптом! Каждому нужно внимание — поэтому каждый берем в руку и по отдельности забрасываем в кастрюлю. Рассыпчатая каша у вас все равно не получится, вполне достаточно, если пельмени просто не прилипнут ко дну. Отлично, еще полминутки и…. Уменьшаем огонь и даем пельменем повариться минут , а затем начинаем вынимать их из кастрюли. Если вы варили замороженные пельмени, дайте им повариться на минуту-другую больше, а потом все равно доставайте. Если совсем-совсем неуверенно чувствуете себя, найдите в кастрюле самый огромный пельмень, выловите его, положите в тарелку и разрежьте пополам. Ну, так быстрее доставайте остальных товарищей! А дальше начинается творчество. С чем только не едят домашние пельмени! Роскошная перламутровая сметана — деревенская, жирная, нежная… Желтое сливочное масло — мягкое, обволакивающее, богатое… Непопулярный и всеми тщательно обижаемый майонез — пикантный, бархатный, блестящий. Тягучая, ароматная горчица — острая, жгучая, гордая. Яркий томатный кетчуп — насыщенный, пряный, ласковый. Уксус, даже плоский на вкус, но невероятно кислый, острый, колючий уксус — даже он сумел приобрести тысячи сторонников в борьбе за пельменное сопровождение. Не ленитесь — если за столом собирается большая семья, вероятнее всего, что найдутся и любители йогуртового соуса с чесноком, и томатной смеси с травами, и масла, сметаны, майонеза. Несите все, что есть! Пельмени — довольно тяжелая еда, поэтому на столе не помешает какой-нибудь овощной салат, зелень, бульон. Понятно, что вряд ли кто-то променяет основное блюдо на более легкие варианты, однако, даже если съесть хоть чуть-чуть овощей или выпить самую малость бульона, желудку уже будет легче. Кроме традиционного варианта отварных пельменей, можно встретить и кучу нестандартных способов приготовления этого блюда. Как вы думаете, можно ли пельмени сделать еще более роскошным блюдом? Запеките их в горшочках — и вы получите праздник, торжество и восторг. Ингредиенты на 1 порцию: Как приготовить пельмени в горшочках. Пельмени отвариваем до готовности, выкладываем в смазанный горшочек, добавляем оставшееся масло, посыпаем рубленной зеленью и заливаем сметаной. Посыпаем тертым твердым сыром, накрываем крышкой и ставим в разогретую до градусов духовку на минут. А вот тут уже не слукавишь: Вкусное и насыщенное — нежный сочный фарш спрятан под хрустящей корочкой теста. Как приготовить жареные пельмени. Масло наливаем в ковшик или кастрюлю небольшого размера. Опускаем в него пельмени и жарим до золотистой корочки. Вынимаем шумовкой и складываем на одноразовые бумажные полотенца. Вкусно с соевым соусом. А что делать, если пельменей страх как хочется, но времени — вот просто в обрез? Тогда надо готовить ленивые пельмени! Как приготовить ленивые пельмени Готовим фарш — перекручиваем мясо и лук, солим, перчим и хорошо вымешиваем. На тесто выкладываем фарш, распределяем равномерно по всей поверхности, оставляя с широкого края 2 см. Нарезаем на порционные куски, перекладываем в форму для выпечки. Сметану смешиваем с водой, чесноком, солью и травами, ленивые пельмени заливаем полученным соусом. Запекаем до готовности — температура градусов, время — 30 минут. Ленивые пельмени — рецепт с пошаговыми фото. Разговор бес-ко-неч-ный, спор неконструктивный, и все же предлагаю поговорить хотя бы немного, уж очень тема благодатна! Итальянцы, поедая пасту, обильно присыпанную пармезаном, широко улыбнутся и эмоционально отрежут: Затем нальют себе еще бокал вина и, снова улыбнувшись, просто переведут разговор на другую тему: Грузины и азербайджанцы гостеприимно пригласят вас за стол, ломящийся от всевозможной еды. Нальют густого вина, произнесут тост — конечно же, за тех чудесных предков, которые придумали удивительно вкусное блюдо — хинкали. Снова нальют — и себе, и вам, безусловно, а когда вы решите вставить слово о не менее чудесных предках, придумавших пельмени, быстро и очень добродушно перебьют и снова произнесут тост — еще более витиеватый и запутанный. Вы потеряетесь в дебрях словесных хитросплетений и не успеете прийти в себя, как почти поверите в то, что первенцем были все же хинкали. Немногословные китайцы заварят чай и промолчат, но вы кожей будете чувствовать, что древнее вонтонов ничего нет на этом свете. Разве что сам Китай. Японцы в ответ на это замесят тесто на рисовой муке, налепят роскошных гедзе и, достав бутылочку саке, заведут долгий разговор об Императоре, расскажут о празднике хризантем и процитируют Басе. О пельменях не будет сказано ни слова, о тесте для пельменей ни полслова, но вы выйдете из-за стола со стойким ощущением, что вас битых два часа убеждали в том, что вся соль в гедзе, остальное — пыль. Щедрые и веселые украинцы недоуменно посмотрят на вас и не поймут вообще, о каких пельменях может идти речь, если даже великий Гоголь раз и навсегда четко и ясно описал, как нужно есть вареники, с чем и когда. А пельмени — ну, то просто домашние пельмени, куда им до домашних вареников, которым в Украине даже памятники ставят! Татары и монголы, казахи и турки нарубят фарша с плеча, налепят мантов для орды и скажут, как отрежут: Попробуйте купить килограмма три-четыре мяса не мелочитесь, меньше — не интересно, не тот коленкор , перекрутите его в фарш. Сделайте тесто для пельменей. Соберите всю семью — тетю, дядю, крестную, кума, брата, свата. Не забудьте про бабу Олю — ей, конечно, сто лет в обед, но без нее семья не будет такой яркой и веселой. Кто-то пусть раскатывает пельменное тесто, кто-то — вырезает кружочки, третий — собирает остатки теста в комок и снова вымешивает его, а четвертый — наполняет заготовки фаршем. Пятому можно поручить склеивание пельменей, а шестому — их раскладывание на доске. Через 10 минут, как в Безумном Чаепитии, меняйтесь местами, ролями, задачами. И снова — по кругу: О Верке, Петьке, Светке. О ценах на укроп и лучшей квашеной капусте во всей деревне. Можете поговорить о женской силе и родовых знаниях, гадании на яйцах и способах снятия сглаза. Обсудите нового священника в местном храме и поговорите о детях, которые капризничают в церкви, ожидая причастия. Говорите о чем угодно — главное, чтобы болтовня доставляла удовольствие и приносила радость: Невинная шалость, но она так сближает семью! Эх, что-то я засиделась за компьютером. Пойду сварю себе тарелочку пельменей — благо, в морозилке всегда есть запас сего чудесного изобретения человечества! Спасибо за рецепт теста без яиц! Действительно тесто упругое, нежное, при этом плотное, не разваливается при варке и не превращается в кашу. Когда лепили пельмени мне даже не приходилось подсыпать муки, т. Навеяла мне детские воспоминания,как мы с бабулей лепили. Кстати начинка у них была перекрученные сухие грибы смешанные с фаршем. Подавались с хренодёром томат с хреном. Вильям Похлебкин мой любимый автор книг по кулинарии…Ваш гимн пельменям напомнил мне о нем. Но я хотел бы обратить внимание на пельмени в горшке- их сначало надо сварить! А уже потом ложить в горшок, сыпать начинками и доготавливать в печи. Второй момент- грибы не обязательно варить под фарш или начинку, можно взять готовые- шампиньоны, вешенки или опята, и поджарить их в обычной сковородке, вместе с луком, а после добавить в фарш. В обязательном порядке варятся только сушеные грибы. Если готовить тесто на воде и яйцах, то пельмени лучше жарить- так они получаются намного вкуснее, чем вареные. Настаивать тесто не обязательно, хуже оно от этого не станет. Я и кулинария — понятия несовместимые. Я не только не умею готовить, но и не люблю. Да, я не хозяйка, я покупаю в супермаркетах готовую еду и ем с удовольствием. Но в шаговой доступности не могу найти в продаже вкусных пельменей. И вот, решила-таки налепить сама. Первый раз лепила по какому-то другому рецепту из интернета. Решила ещё раз вылепить, снова полезла в интернет и нашла Ваш рецепт. Мало того, что пельмени получились необыкновенно вкусные, так ещё и я получила удовольствие от самого процесса! Вот прямо даже захотелось научиться готовить ещё что-нибудь. Тесто готовила по маминому рецепту. Вся семья от мала до велика довольна, ели с удовольствием. Ещё раз спасибо за вдохновение, позитив и точные пропорции! Столько пафоса, а фото самих изделий, точнее сами изделия — оставляют желать лучшего. Очень некрасивые у вас пельмени. Извините, конечно, Ольга, что мы вас так возмутили своим пафосом и некрасивыми пельменями. Нам жаль, что мы такие безобразные, и вам приходится на это смоотреть. Спасибо большое за описание. Только меня терзают смутные сомнения, мясо то сырое внутри, и после закипания воды с уже пельменями там они должны повариться на маленьком огне несколько минут точнее от 6 до Это же не вареники, где фарш внутри практически готов. Так всегда делали обе мои бабушки, несколько минут варить на слабом огне после закипания. Все очень хорошо у вас описано, спасибо, а этот очень важный момент упущен и не описан конкретно. А ведь сырое мясо должно свариться за определенное количество времени. Спасибо, Ирина, что обратили внимание на нашу оплошность! Конечно, пельмени с мясом после всплытия следует поварить немножко. И то, и другое тесто хорошее. Про то, что с яйцом, я уже писала. Второе тесто, на мой взгляд, больше подходит для традиционных пельменей с мясным фаршем. Лепится оно хорошо, раскатывется тоже неплохо, но только в первую раскатку. На вкус мне понравилось и то, и другое тесто. Спасибо, Элис, что делитесь опытом! Красивые пельмени, красивая фотография! Завтра едем на дачу, запланировала пельмени. Там природа поможет, мороз. Муж подписался сделать тесто, он у меня мастер. Пироги всегда на нем. Я мешу чудесное тесто, но сказала, что без мужской силы не обойтись. Девочки, будьте хитрее, а им приятно. Не лепила лет В морозилке всегда нет места, а лепить, так штук по Мои мужечки покупные не признают, вот и забылись. Лепят там с мясом. В моей семье тесто делают без яйца, так мягче. Главное водички в фарш. Подают со сметаной, а я так люблю, в натуральном виде. Хотя родственники из Уфы подают, как суп, с бульоном, конечно с лаврушечкой и перчиком. Когда ребёнок был маленький, я в этот суп ещё картошечки и зажарку из лука и моркови добавляла. Лишнее конечно, но прям суп-суп получается. И главное- пельмени надо лепить и есть всей семьёй. Это не простой ужин, это ТРАДИЦИЯ. Если у вас такой ещё нет, то после этой замечательной стать должна появиться. Спасибо за интересную и кропотливую статью! На пороге Новый Год, и я всегда леплю пельмешки к этому замечательному празднику. Наткнулась на ваш сайт в надежде узнать что-нибудь новое о пельменях, и да действительно в вашей статье есть полезная информация, спасибо. У меня слово пельмени ассоциируются с бабушкой. Моя бабушка на праздники частото лепила пельмени, и гвоздем программы был соус, с которым пельмени подавались. Это был перекрученный хрен с томатом. Для меня ничего вкуснее нет, может быть потому, что это вкус из детства. А не давно в ресторане я попробовала пельмени с криветками — честно фигня, фарш был очень сухой, то ли не правильно были приготовлены, то ли это в принципе не не возможно. Так что не рекомендую. Поздравляю всех с наступающим годом! С креветками одни из моих самых любимых, только делать их нужно, как и любые пельмени, с сырой начинкой, а российские рестораны часто грешат тем, что начинка у них уже приготовлена. Естественно, креветки перевариваются и вкуса никакого нет. Спасибо за подробные рецепты! Я использовала тот, что с яйцом и растительным маслом. Через минут оно было туговато и совсем не хотело раскатываться. Для начинки использовала фарш из двух видов рыбы, и на указанное в рецепте количество теста ушло всего г фарша, хотя я лепила толстенькие пельмени и тесто раскатывала достаточно тонко. Про вкус пока ничего не могу сказать — пельмени заморозила на пару дней. Но судя по качествам теста, должны быть вкусными. Я люблю с соусом из бульона в котором они варились, добавляю туда черный молотый перец много , соль и уксус по вкусу вкус определяется обмакнутым в соус пельмешком. Пошел готовить, сил больше нет, хочу пельмешек!!! Запуталась сколько нужно добавлять в тесто соли: А так статья очень интересная, полезная и ВКУСНАЯ! Рецепты разные, вот и соли по-разному добавлено. К тому же, соль — это все-таки ингредиент, добавляемый по вкусу, а вкус у всех разный. Если нет — в следующий раз увеличите количество. Или, если норм, оставите, как есть. В году в Нижнем Новгороде была издана брошюра песня про пельмени где эпиграфом стояли строки ваше стихотворение Автором книги был сибиряк М. Блинов Люблю Яндекс Написала с самыми лучшими намерениями. По рецепту теста с яйцом и маслом. Яйцо и масло всётаки лишние, лучше первый вариант, а главное это начинка, приготовленая своими руками из натуральных продуктов. Моя старенькая бабуля стала женой в 16 лет. Она была сиротой и ,разумеется, училась готовить у свекрови. Так она говорила, что для пельменей и вареников тесто должно состоять из воды, соли и муки. Конечно работать с таким тестом труднее, чем с яйце-и масляным тестом. Но тесто получается гладким и мало каллорийным. Готовила тесто по рецепту 1ст воды, 3 ст муки, 1ч. Тесто мягкое, эластичное, то что надо. Спасибо за правильный рецепт! Вчера быстро нашла вашу статью, посмотрела ингредиенты, пропорции и скорее лепить, перекручивать и т. Я вообще из тех людей, которые любят поесть. А уж вкусно — и подавно. Залезла, чтобы приготовить мужу мы их как раз всегда в новый год вместе лепим под бутылочку чего-нибудь небезалкогольного Но как же вкусно и с каким теплом вы рассказали про пельмешки!!!! Прям все правильно сделали! Я уже их хочу съесть, благо тесто по вашему рецепту уже отдыхает в пакетике То, что получится отлично — не сомневаюсь ни минуты, потому что, если человек так нежно и тепло говорит о блюде, то оно обязательно получается. Про гордую горчицу особенно понравилось! Здравствуйте столько благодарных слов в ваш адрес не знаю что нового вам и сказать просто большое спасибо!!! Есть вопрос а чем может отличаться тесто для хинкалей от теста для пельменей. Если ответите спасибо еще оаз!!! Спасибо большое и вам! Я бы сказала, ничем не отличается. Тесто для хинкали я готовлю на яйцах по аналогичному пельменному рецепту: Отличия, я бы сказала, в фарше — он сочнее за счет добавления воды: Надкусываем хинкал — выпиваем бульончик — заедаем тестом с мясом. Кроме того, отличия в лепке. Хороший, правильный хинкали — это минимум 28 складочек из теста, а лучше больше. Хорошие рецепты классика это всегда лучше чем все остальное! У меня одни вопрос почему не кто не добавляет в фарш чеснок! Все лепим пельмени из грубого теста из того что где вода и мука!! На воде всегда получается немного суховатое и твердоватое тесто. Возможно, Вы плохо раскатали, а возможно тесто на воде Вам в принципе не нравится, и Вам лучше лепить пельмени на тесте с яйцами — так привычнее, мягче, нежнее. Внятно, понятно, без лишних слов-всё доступно, пельмени получились отменные, особенно тесто! Большое спасибо за статью, которая вдохновляет! Бессмысленная критика в коментариях о точности рецептов фарша просто потрясает! Такое ощущение, что пишут роботы без сердца и души! Эта чудесная , умная и продуманная статья наполняет желанием творить и накрывать любовью тех, кто способен ее , любовь, чувствовать на общем фоне бессмысленной толпы пластмассовых душ. Огромное спасибо, завелась, не делала лет Не совсем понятно, что имеется в виду под твердоватостью теста. По какому из рецептов готовили? Спасибо огромное за удовольствие от позитивной нотки, не раз улыбнулась Пошла готовить, те самые, малюсенькие, думаю, деткам понравятся. Если вы посмотрите в рецепт внимательнее, вы увидите там все подробности, в том числе количество мяса, которое понадобится. Не придется ничего добавлять наугад. Люблю кнеш очень готовить! Но ваши рецепты бессмысленны! Если в не пишите в рецептах кол-во соодержимого,что вы в них добавляете! Спасибо,буду пробовать составить кол-во ингредиентов НАУГАД, по вашему рецепту! Ну, я не знаю, Жузяка, как еще надо указывать, чтобы было видно всем во всех браузерах Статья о домашних пельменях написана со всеми подробностями, какие только возможны. Так мы старались, по крайней мере. Эта почему эта не бывает с грибами и сыром? Для вегетарианца и не такое бывает! Мне тоже больше нравятся домашние пельмени слепленные вручную. Я как-то забыла добавить в фарш воду, и пельмешки получились не сочными, так что это очень важный момент! Я люблю готовить домашние пельмени из курятины, только стоит добавлять по больше лука, чтобы сочнее было. Я делаю на формочке, не люблю усложнять себе жизнь ручной лепкой. Мой муж из Сибири, и привык, что пельмени лепили всей семьёй и много, я пельмени просто люблю, поэтому научилась делать их и с разными начинками, мне нравятся с курицей и грибами, а мужу из 3 сортов мяса, и леплю я их тоже много, но руками без помощи пельменницы. Вот и я предпочитаю лепить домашние пельмени на то и домашние! Optionally add an image JPEG only. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte. Готов упасть я на колени Пред тем, кто выдумал пельмени. Автора, как ни гуглила, не нашла. Счастливый пельмень Начинка для пельменей Пельмени начинаются с фарша. Классический мясной фарш 0,5 кг свиной вырезки; 0,5 кг говяжьего филе; 2 крупные луковицы; соль, перец по вкусу. Рыбный фарш 1 кг рыбного филе; 2 луковицы; растительное масло, соль, перец. Куриный фарш 1 кг куриного филе; 3 ст. Грибной фарш 1 кг лесных грибов; луковицы; растительное масло, соль, перец. Сырный фарш 0,8 кг творога; 0,2 кг мягкого сыра фета, брынза ; 2 больших пучка зелени укроп, петрушка, кинза ; соль, перец по вкусу. Нет, конечно же, важны еще сто других факторов руки хозяйки, настроение, вода, подача, стол, компания…. Плюс яйца и масло, если вы их добавляете. Как приготовить пельменное тесто В миску просеиваем муку горкой, сверху делаем углубление, всыпаем соль и выливаем воду. Классический рецепт — это мой рецепт, записывайте: Тесто для пельменей на кефире Еще один простой рецепт. Лепка пельменей Чтобы налепить гору домашних пельменей, можно раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана. Сначала разложите ложечкой фарш на картинке хорошо видно необходимое количество , Сложив лепешку пополам, защипните края, как вареничку, после чего вареник должен показать гимнастический класс, еще раз свернувшись пополам, а затем клубочком с соединенными краями. Третья дорога — использование всевозможных пельменниц. Просто, быстро, но внешний вид… Если вам не мешает иллюзия магазинных серых пельменей с невнятной начинкой вместо фарша, тогда берите в руки полезные девайсы и вперед! Так вот у караимов до сих пор считается, что в стандартной столовой ложке должно помещаться не менее 8 мелких пельменей. Это не опечатка и не гипербола — настоящая караимская хозяйка кружочки из теста вырезает… своим обручальным кольцом. Варианты и вариации рецептов пельменей Кроме традиционного варианта отварных пельменей, можно встретить и кучу нестандартных способов приготовления этого блюда. Пельмени в горшочке Как вы думаете, можно ли пельмени сделать еще более роскошным блюдом? Жареные пельмени А вот тут уже не слукавишь: Ленивые пельмени А что делать, если пельменей страх как хочется, но времени — вот просто в обрез? А знаете ли вы… Сколько у пельменей имен? Равиоли Итальянцы, поедая пасту, обильно присыпанную пармезаном, широко улыбнутся и эмоционально отрежут: Хинкали Грузины и азербайджанцы гостеприимно пригласят вас за стол, ломящийся от всевозможной еды. Вонтоны Немногословные китайцы заварят чай и промолчат, но вы кожей будете чувствовать, что древнее вонтонов ничего нет на этом свете. Гедзе Японцы в ответ на это замесят тесто на рисовой муке, налепят роскошных гедзе и, достав бутылочку саке, заведут долгий разговор об Императоре, расскажут о празднике хризантем и процитируют Басе. Вареники Щедрые и веселые украинцы недоуменно посмотрят на вас и не поймут вообще, о каких пельменях может идти речь, если даже великий Гоголь раз и навсегда четко и ясно описал, как нужно есть вареники, с чем и когда. Манты Татары и монголы, казахи и турки нарубят фарша с плеча, налепят мантов для орды и скажут, как отрежут: Домашние пельмени как способ объединения семьи Попробуйте купить килограмма три-четыре мяса не мелочитесь, меньше — не интересно, не тот коленкор , перекрутите его в фарш. Песочный пирог с вареньем. Ленивые вареники с картошкой. Макаронная запеканка с фаршем. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;. Приятно, Юлия, что оценили наш любимый рецепт. Спасибо и Вам огромное, Елена, за добрые слова! ЗдОрово, что понравился рецепт. Делаем второй раз очень вкусно получается. Спасибо, Денис, я очень рада, что все получается. Пользуйтесь рецептами на здоровье! Спасибо за отзыв, Марина! ТРАДИЦИЯ — согласна с Вами безоговорочно! Наверное, хрен с томатом интересный соус, надо попробовать. И Вас с Наступающим, Инна! Тесто с яйцом супер. Пельмешки,,,,Это откровение души…прежде всего пельмешки питаются духом семьи…. А я такие пельмешки готовлю на продажу.. Сама леплю и предлагаю знакомым. Сегодня вдохновилась ею и впервые в жизни слепила пельмешки! Спасибо от всей нашей редакции за приятный отзыв! Спасибо большое за такие прекрасные рецепты. Тесто с яйцом просто великолепно! Спасибо и за рецепты и за красивый русский язык. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних Тарт слоеный с помидорами. По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.
Ревизор план 1 действия
Готовый сервер кс 1.6
Домашние пельмени
Расписание маршрута 6
Планирование традиции народная культура
Автомобильное зарядное своими руками схемы
Расписание фильмов 01.07 17 раменское
Нарастить ресницы при беременности
Сталь краткая характеристика
Тесты 1 класс школа россии фгос
Организация питания в школе презентация
Задачи нелинейного программирования
Пельмени
Сколько правильно держать градусник под мышкой
Аксон киров официальный сайт каталог
График сменности 8 часовой
Методы исследования психологии человека
10 аптека томск каталог
Пельмени, рецепты русской кухни
Варианты укладки тротуарной плитки кирпичик
Рассухариватель ваз чертеж
Причина сгорания катушки зажигания
Таблица лиги европи