Испокон веков уха считалась традиционным блюдом русской кухни, история ее происхождения имеет противоречивые факты и мнения, но все они сводятся к одному общему мнению: Именно поэтому в древней русской кухне можно встретить такие странные в современном мире названия: Лишь, начиная с XV века, такое блюдо все чаще стало готовиться принципиально из рыбы, правда, бурной популярности оно не имело. Сейчас уха стала уникальным блюдом, по технологии своего приготовления она отличается от других супов или похлебок, и хотя ее можно отнести к категории первое блюдо, считать ее рыбным супом не стоит. Сегодня уха — это вкусное и невероятно полезное блюдо, которое имеет свою, особенную, технологию приготовления, позволяющую получить прозрачный ароматный и вяжущийся навар, который имеет в своем составе сочную рыбу, сохранившую свою консистенцию и приятный вкус. Как приготовить вкусную домашнюю уху? Оказывается, в этом нет ничего сложного, ведь рецептура блюда достаточно проста, главное учитывать некоторые основные моменты и правила ее приготовления. Существует несколько видов такого блюда, каждое из которых отличается содержимым и технологическим процессом. Считается, что классическая уха должна иметь вид прозрачного, ароматного и достаточно концентрированного отвара из нескольких сортов рыбы. Почему не из одного сорта? Потому, что каждый из них добавит в ваше готовое блюдо свои определенные вкусовые оттенки, например, окунь дает насыщенность во вкусе, а налим — нежность. Правда здесь специалисты во мнении периодически расходятся, есть и те, кто считает, что все-таки правильнее использовать один сорт рыбы, единственное, чего придерживаются все опытные кулинары — для хорошей ухи рыба обязательно должна быть свежей, а еще лучше, живой. В классическом рецепте может быть использована речная и морская рыба, отлично подойдут: Есть и другие разновидности, например, красная уха, которая готовится исключительно из сортов красной рыбы, например, семги или лосося, а если в процессе приготовления добавить шафран, то ее еще называют янтарной. Можно использовать и свежемороженые морепродукты, правда, в воду их необходимо класть сразу, не размораживая. Помимо рыбы, в уху допустимо добавлять только лук, морковь и картофель, такое блюдо не требует большого количества других овощей, в некоторых рецептах исключается даже морковь, а луковица варится в целом виде. В качестве пряностей могут быть использованы: Чтобы убрать специфический привкус рыбы, который в особенности может проявляться у морских видов, ее можно взбрызгивать соком лимона. Иногда для приготовления бульона такого блюда может быть использована одна разновидность рыбы, а в уже готовую уху будет добавляться другая. Например, наваристый и ароматный бульон можно сварить на голове, хвосте и позвоночнике крупной рыбы или на целых тушках выпотрошенной мелкой рыбы, затем из бульона их убирают, а на их место добавляют кусочки другой крупной рыбы. Таким образом, можно приготовить, так называемую, тройную уху, для бульона которой используются одни сорта рыбы, а для филе в готовом блюде — другие зачастую несколько разновидностей сразу. Для того чтобы готовый бульон получился светлым и прозрачным, изначально рыбку необходимо заливать прохладной и, желательно, очищенной водой, она доводится до кипения, а затем обязательно варится на среднем или медленном огне. Уха не должна булькать и выплескиваться! Чтобы сохранить сочность и аромат рыбы, доводить ее до кипения необходимо на сильном огне, снимая образовывающуюся пенку. Конечно, считается, что самая настоящая и вкусная уха из рыбы готовится вовсе не дома, а где-нибудь на природе, на костре, в самом настоящем походном казане. Самые ярые любители таких походных условий рекомендуют использовать только свежевыловленную рыбу, тут же распотрошённую и очищенную от шелухи. Уху не стоит мешать, особенно, если вы не планируете заменять рыбу для бульона на новое филе, котелок достаточно иногда слегка встряхивать, чтобы содержимое не пригорело. Дело в том, что рыба достаточно быстро разваривается и, если постоянно помешивать ее ложкой, можно получить не самую приятную, на внешний вид, кашицу, а не прозрачный бульон с кусочками рыбки и овощей. Также важно помнить об ограничении времени варки блюда, оно варьируется в зависимости от вида используемых рыб: Правда, в первую очередь все-таки следует учитывать размер самой рыбы или ее кусков, чем они больше, тем и варить их, соответственно, придется дольше. Изначально рыбину необходимо распотрошить и разделить на части, указанные в списке необходимых продуктов. Все части хорошенько промываются, из головы обязательно удаляем жабры, иначе в бульоне они могут горчить. Голову, хребет, плавники и хвост заливаем холодной водой в кастрюле лучший вариант посуды для варки — та, которая не окисляется, например, эмалированная или глиняная , ставим на сильный газ и доводим до кипения, снимаем пену. Когда бульон закипел, убавляем газ до среднего положения и добавляем в него очищенную морковь с луком, овощи можно оставить целиком или нарезать небольшими ломтиками. Следом забрасываем очищенный цельный корень сельдерея, горошинки душистого перца и продолжаем кипятить на маленьком огне около получаса. По истечению времени, бульон снимаем, процеживаем через марлю, добавляем в него филе и продолжаем варить еще около 10 минут. Затем добавляем очищенный и нарезанный ломтиками картофель, варим еще 15 минут, добавляем мелко нарезанный лук и нарубленный помидор. В заключение — отправляем в уху все необходимые, на ваш взгляд, специи, их объемы должны определяться исключительно вашим вкусом. После того, как уха со всеми специями закипела, выключаем и даем настояться под крышкой еще в течение 20 минут. Уха — блюдо, конечно, на любителя. Для того, чтоб оно получилось действительно вкусным, нужно обладать некоторым багажом знаний всяких премудростей приготовления. Я не любитель ухи, но не откажусь попробовать уху, приготовленную на костре. Мало, что сравнится с ухой, приготовленной на озере или реке из только что самостоятельно пойманной рыбы. Разные сорта рыбы в ухе придают ей вкус и аромат. Судак, ерш, пескарь являются самыми желаемыми ингредиентами для приготовления деликатесной ухи. Я сам рыбак и уху очень люблю как готовить так и употреблять! Несомненно настоящая уха должна готовится на костре из свежо пойманной рыбы,также при приготовлении в уху рекомендую добавить 50 грамм хорошей водки, это ей придаст особый вкус и аромат! Комментарии на сайте ВКонтакте. Главная Обратная связь Политика конфиденциальности. Секреты приготовления настоящей ухи. Похожие статьи Советы, которые помогут сварить идеальный бульон Сырный суп — вкусное и простое в приготовлении… Буябес — сытный и вкусный рыбный суп Как приготовить настоящую солянку? Как приготовить настоящие русские щи? Как приготовить традиционный бешбармак? Советы по приготовлению идеального мисо-супа Простой и вкусный гречневый суп. Нажмите, чтобы отменить ответ. Разделы сайта Дети и воспитание Домашние питомцы Интерьер Карьера Красота и здоровье Кулинария Мода Он и Она Отдых Полезные советы Праздники Психология Рукоделие Свадьба Спорт и похудение Топ 10 Фото Что посмотреть jQuery document. Последнее Десять невероятных фактов о Германии Чем полезен джусай? Чем полезен скраб из имбиря? Платье из кожи - смелое, но модное решение Необычный и вкусный йоркширский пудинг Чили кон карне - вкусное мексиканское блюдо. Главная Обратная связь Политика конфиденциальности jQuery document.
К нашему сожалению, вы используете устаревший браузер. Пожалуйста, обновите ваш браузер для комфортной работы с сайтом. У каждой хозяйки найдется свой ответ на вопрос, как правильно варить уху, чтобы она получилась вкусной, сытной и наваристой. А наши простые советы помогут сделать ее не обычным обеденным блюдом, а настоящим кулинарным шедевром. Воспользуйтесь секретами профессиональных поваров, чтобы сварить потрясающую уху, как на рыбалке! Стоит ли писать завещание, или гороскопы — это просто набор букв? Поначалу и муж, и я, что скрывать, относились к этому занятию не как к бизнесу, а как к хобби, которое приносит небольшой доход. Сейчас понятно, что это мнение было ошибкой. Когда мы решили все силы направить на развитие сайта 63pokupki. Так наше дело переросло в успешный семейный бизнес. Рецепт варенья из облепихи: Полезные свойства ягод и противопоказания. Можно ли детям, беременным и кормящим. Правила сбора и обработки. Как сделать джем без косточек и морс. Три совета для постоянной чистоты. Как стирать пуховик в стиральной машине без разводов и комков. Правила подготовки пальто к чистке. Для чего нужны теннисные мячики. Особенности сушки, чтобы не было запаха и вещь не потеряла форму. Обзор специальной косметики для кожаных изделий. Как помогает при женских болезнях. Когда продукт может навредить. Особенности приготовления целебного десерта. С какой скоростью замерзают люди разных возрастов? Наблюдения за военными с спортсменами на морозе. Какие продукты способствуют согреванию в холодную погоду. И почему все-таки лучше одевать шапку зимой. Косметику делаю только я, никого не допускаю в это священное действо. А дочка с мамой — мои самые активные пользователи и первые тестеры. Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Яна Кирман 27 марта Распечатать Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо! Консультации экспертов Жанна Полозюк Персональный фитнес-тренер. Илья Мелехин Врач спортивной медицины. Популярные рецепты Десерты и выпечка. Авторские колонки Что клевать Розовой Курице в году? Популярные статьи Новорожденные. Первая полоса 5 мин ккал. Что клевать Розовой Курице в году? Часть 2 С какой скоростью замерзают люди разных возрастов? О проекте Размещение рекламы Вакансии Карта сайта Консультации экспертов Авторские колонки Интервью. Вступайте в наши группы:. Закрыть меню Знакомства Консультации Колонки Интервью Красота Уход за волосами Секреты макияжа Уход за лицом Уход за телом Мода Стиль Женский гардероб Обувь Женские аксессуары Стиль жизни Как похудеть Диеты Фитнес и упражнения Худеем правильно Диетические рецепты Здоровье Стоматология Кожные заболевания Популярная генетика Вредные привычки Правильное питание Рецепты Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Десерты и выпечка Домашние заготовки Материнство Беременность Дети Дом Домашнее хозяйство. Войти с помощью Email. Пожалуйста, введите ваш Email. Вы получите письмо со ссылкой для создания нового пароля.
https://gist.github.com/22552715a90ffcb7cb8ccc017e21fb76
https://gist.github.com/fd06d002f323ad7d8df62e5b1d050fb7
https://gist.github.com/6a3e15d25831c781692af94cce4fecdf