Источники белка и углеводов - Белки, жиры, углеводы. Продукты, содержащие белки, жиры и углеводы. Основы рационального питания
Белок - существеннейший компонент питания человека. Без достаточного количества белка наш организм просто не сможет поддерживать свою жизнедеятельность. Особенно это касается спортсменов. Ведь физические нагрузки усиливают естественный процесс распада и перестройки мышечной ткани, а следовательно, увеличивается потребность в "строительном материале" для мышечных клеток - аминокислотах. Часть их организм синтезирует сам, но для этого нужен источник азота, то есть белок. Другие же незаменимые человеческий организм должен получать с пищей. Проблема источников пищевого белка особенно остро стоит в силовых видах спорта, поскольку именно в них катаболизм распад мышц проявляется наиболее сильно. Следовательно, чтобы не просто поддерживать, а наращивать мускулатуру, увеличивать силу, выносливость, спортсмен должен получать достаточно белка. В этой серии статей я расскажу вам о том, какие продукты должны входить в рацион спортсменов. Начну с наиболее обделенных вниманием - растений. Да, в бобовых и крупах, которые для большинства культуристов представляют собой прежде всего источник углеводов, также много белка см. Соя и фасоль по этому показателю перещеголяли даже мясо. Недаром соевые продукты составляют основу рациона у народов Дальнего Востока. Суп из чечевицы едва ли не питательнее мясного, да и не хуже по вкусу. Из сои получаются продукты, имеющие вкус мяса, но не содержащие ненасыщенных жиров и холестерина. Но вот почему-то не рвутся качки за фасолью и горохом, предпочитая курятину и творог. Чем плох растительный белок? Почему, когда речь идет об источниках белка, прежде всего вспоминают молочные продукты и мясо, а не, например, горох или сою, хотя содержание белка в них достаточно высокое? Увы, растительные белки в значильной степени неполноценны, то есть содержат не полный набор необходимых аминокислот. Есть такое понятие - "лимитирующая аминокислота", то есть аминокислота, содержание которой в белке наиболее сильно отличается от идеального. На основе содержания лимитирующей аминокислоты рассчитывается биологическая ценность. По этому показателю белки растений сильно отстают от животных. Наиболее близок к полноценности белок сои. За ним идет белок чечевицы. Картофельный белок практически полноценен, но его мало около 2 процентов сухой массы. Частично поэтому белок из растений имеет относительно низкую биологическую ценность, то есть усваивается на процентов белки яиц и молока - до процентов. С бобовыми еще одна беда: Известное выражение "гороху наелся" подразумевает обильные извержения газов. Горох 22,4 Фасоль Соя Чечевица 27,6 Мука пшеничная 11 Мука ржаная 10,5 Крупа овсяная 11 Крупа гречневая 12,6 рис 7 пшено 11,5 манная 11,2 перловая 9 ячменная 9,5 Что же делать? Как показывает наука, при употреблении в пищу нескольких источников белка биологическая ценность их значительно повышается. Например, используя совместно разные виды бобовых, крупы и молочные продукты, вы доведете биологическую ценность содержащегося в них белка почти до процентов. Например, широко распространенное сочетание круп с молоком приводит к лучшему усвоению и того, и другого. Кулинарная обработка способствует улучшению усвояемости белка, меняя его структуру. Специальные методы позволяют преодолевать трудности с перевариванием растительных белков. В частности, те же "мясоподобные" продукты из сои усваиваются гораздо легче, чем мясной фарш. Помимо этого, разнообразная пища способствует лучшему усвоению, так как однообразие в меню очень тяжело психологически. Экспериментируя, вы можете найти оптимальные для вас составы рациона, что абсолютно необходимо, если вам хочется повысить "коэффициент полезного действия" пищи. Cоставьте план питания, в котором растительные и животные продукты дополняют друг друга. Естественно, следите за совместимостью. Бобовые плохо сочетаются с молоком и могут не сочетаться с кисломолочными продуктами, кроме сыра и сметаны. С мясом вроде бы проблем нет. Старайтесь по возможности добавлять овощи для лучшего усвоения. Под конец приведу несколько рецептов, которые наверняка порадуют вас новыми ощущениями. Тогда продукт варится быстрее, и вы избегаете проблем, связанных с газообразованием, поскольку вещества, вызывающие газы, при замачивании удаляются. Теперь вы знаете, что растительный белок можно с успехом использовать в качестве полноценного компонента вашего рациона. Не упустите возможность - дайте вашему организму новый, качественный материал для роста мышц! Животные продукты, как правило, обеспечивают основную долю белка в рационе обычных людей. Значительная часть культуристов и силовиков также питается специально подобранными мясными и рыбными продуктами, поглощая огромные количества цыплятины и тунца. Вокруг красного мяса кипят ожесточенные споры: Сейчас мы попробуем разобраться: Я не буду обсуждать морально-этические вопросы по вполне понятным причинам. Те, кто считает недопустимым уничтожение животных ради пищи, откажутся от мяса сами. Те же, кому на это наплевать, вряд ли прислушаются к любым рекомендациям. Однако, выбирая продукты для своего питания, делайте это разумно и осознанно. Человек, неспособный на разумный выбор и следующий "общему мнению" - просто ублюдок. Все продукты, получающиеся из животных и рыб, имеют волокнистую структуру, поскольку мясо, грубо говоря, представляет собой мышечную ткань. Однако жесткость связей между волокнами может быть разной. Наиболее мягкое мясо у рыб, наиболее жесткое - у диких животных. Соответственно, усваиваемость мясных продуктов сравнительно невелика. Еще одна общая черта - высокое содержание белка, так как мышечная ткань является наиболее активной из тканей организма. Волокна мышц миофибриллы представляют собой богатые белком клеточные образования. Следовательно, общая доля белка в мясе весьма высока таблица 1 Теперь о различиях. Мясо, рыба и птица имеют неодинаковую биологическую ценность. Чем более "неугрызимым" является продукт, тем хуже он усвоится. Бороться с этим можно, превращая мясо в фарш, но ни измельчение, ни кулинарная обработка не обеспечат процентного усвоения. Получение концентрата мясного белка сопровождается не менее сильной денатурацией, чем варка. Таким образом, биологическая ценность мясных белков не превышает В последнее время из-за широкого распространения болезней скота, поражающих также человека "вирус бешеной коровы", весьма опасная болячка, от которой пока не найдено лекарств , стала популярной разная дичь. В зарубежных журналах рекламируют мясо страуса в виде палочек, колбасу из бизона и прочие экзотические вещи. Увы, хотя дикие животные не так жирны, как домашние, их мускулатура плотнее, и мясо усваивается еще хуже. Если уж вы не можете обойтись без поедания убитых животных, вот некоторые полезные рекомендации:. Животный жир насыщенный и содержит слишком много холестерина, а такое сочетание наиболее опасно для здоровья;. Мясо, как известно, варится от полутора до трех часов, а следовательно, белки сильно денатурируются. В него переходят вредные пуриновые основания вызывающие заболевания сердечно-сосудистой системы и изрядная доля жира. Отдавайте бульон собаке или любимой теще;. Теперь приведу рецепты здоровых, вкусных блюд, которые позволят вам запастись белком, не изнуряя себя однообразной диетой типа "цыплятина-рис". Говядина отварная с гарниром Большой кусок постного мяса положите в скороварку с кипящей водой так, чтобы вода полностью покрывала его, и варите до готовности. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, полейте кетчупом илипомажьте горчицей, переложите кусочками вареной картошки, помидор, огрурцов, зеленью. На грамм мяса примерно грамм картошки и разных овощей. Вполне допустимо добавить фасоль. Теперь вы можете вполне сознательно составить для себя здоровый рацион, не отказываясь от мясных и рыбных продуктов. Подписаться на уведомления о новых комментариях Обновить. Магазин Натуральная пища Источники белка. Спортивное питание доставка по России Корзина Показать. Магазин Бодибилдинг Пауэрлифтинг Фитнес Контакты. Опять же, для получения их используется пищевой белок. Зелень для массы Да, в бобовых и крупах, которые для большинства культуристов представляют собой прежде всего источник углеводов, также много белка см. Неприятно и не способствует плодотворной работе. Содержание белка в растительных продуктах проценты от сухой массы Горох 22,4 Фасоль Соя Чечевица 27,6 Мука пшеничная 11 Мука ржаная 10,5 Крупа овсяная 11 Крупа гречневая 12,6 рис 7 пшено 11,5 манная 11,2 перловая 9 ячменная 9,5 Что же делать? МЯСО, РЫБА, ПТИЦА Животные продукты, как правило, обеспечивают основную долю белка в рационе обычных людей. Немного об общем Все продукты, получающиеся из животных и рыб, имеют волокнистую структуру, поскольку мясо, грубо говоря, представляет собой мышечную ткань. Следовательно, общая доля белка в мясе весьма высока таблица 1 Теперь о различиях Мясо, рыба и птица имеют неодинаковую биологическую ценность. Если уж вы не можете обойтись без поедания убитых животных, вот некоторые полезные рекомендации: Животный жир насыщенный и содержит слишком много холестерина, а такое сочетание наиболее опасно для здоровья; - Предпочитайте рыбу и нежирную птицу красному мясу; - Старайтесь свести кулинарную обработку к необходимомоу минимуму. Оптимальный вариант - приготовление на пару или в кастрюле-скороварке. Можно также делать пельмени; - По возможности избавляйтесь от бульона! Отдавайте бульон собаке или любимой теще; - Избегайте жареного, особенно на большом количестве жира. Ищите способы сделать свое питание разнообразным - и не пожалеете о некоторых ограничениях. Как увеличить минимальную зарплату. Хочешь иметь стабильный доход? Обновить список комментариев RSS лента комментариев этой записи. Упражнения Для мышц груди Для плеч Для спины Для рук Для пресса Для ног и ягодиц. Питание Диеты Натуральная пища Статьи о добавках Кулинария коктели. Химия Анаболические Не анаболические Чистка Курсы Статьи о допинге. Авторизация Имя пользователя Пароль Забыли пароль? Еще нет учетной записи? Последние комментарии SportLine - Dynamic Mass Gaine Хороший гейнер, принимал его уже не один раз. Scitec Nutrtion - Amino Последние новости Оксибутират натрия ГОМК IGtropin: Первый опыт применения замечательного препарата Как действует тестостерон. Самое популярное Как действует тестостерон Липостабил или липосакция на дому Курс с метаном для начинающих Относительно чистый курс - Примоболан Винстрол Источники белка. Контакты Вы можете связаться с нами:
Расписание электричек москва киевская бекасово 1
Основная проблема экономики как науки
Таблицы белков, жиров, углеводов
Раздельное питание таблица совместимости рецепты
Где курят в аэропорту внуково
Где указан код cvv на карте
Где была построена железная дорога
Ожирение степени причины
Митенки для девочки схемы
Способы и средства формообразования наружной треугольной резьбы
Обновление windows перевод часов
Фикус каучуконосный сбрасывает листья что делать
Компоненты питания: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, волокна
Величина вектора магнитной индукции магнитного поля
Химические и физико химические методы в медицине
Как проверяют кишечник через прямую
Федеральные нормы и правила по неразрушающему контролю
Рахат лукум рецепт крахмал
Белки, жиры, углеводы.
Обозначение пожарного щита на плане
Инструкция по ведению книги отзывов и предложений
Сонник бывший парень грустный огорчен
Сколько квадратных метров в сотке земли калькулятор