Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Как тереть мускатный орех/
Мускатный орех: применение в кулинарии
Мускатный орех
Мускатный орех — полный обзор ароматной пряности от А до Я
Мускатный орех Myristica fragnans относится к вечнозеленым деревьям и входит в семейство Мускатниковых. Также его еще называют мускатником или мускатным деревом. На немецком языке растение носит названия Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, на английском — nutmeg, на французском - noix de muscade. Мускатный орех — это дерево, которое в диких условиях может вырастать до 20 м, однако на плантациях вряд ли можно встретить мускатник выше 6 м. Его листья кожистые и имеют темно-зеленый цвет. В длину доходят до 0,15 м, сидят на коротких черешках, по форме заостренные, напоминают ланцетник. Мускатные деревья могут быть мужскими и женскими и цветут бело-желтыми цветами. Из цветков женского дерева сформировываются желтые плоды с косточками, похожие на абрикосы. Они представлены односемянными ягодами, заключенными в гладкую древесную оболочку. Оболочку окружает яркий фиолетовый присемянник — мускатный цвет или, как его еще называют, мацис. Семена мускатного ореха имеют коричневый оттенок и сетчатую поверхность, в длину достигают — 0,2 см, вес каждого — 4 г. В сечении формируют мраморный рисунок. Vускатный цвет бледнеет при сушке и становится цветом от оранжевого до мягкого коричневого. Мацис достигает нескольких сантиметров в длину. Мускатный орех имеет девять видов, среди которых важнейшее значение имеет только мускатник душистый. Известно происхождение мускатного ореха — это Молуккские острова, а если точнее, индонезийские острова Банда. Сейчас в большей степени распространен в южных и юго-восточных странах Азии, Южной Америке, а также в восточной части Африки и на острове Мадагаскар. Вторым поставщиком мускатного ореха в мире является маленький островок Гренада, относящийся к Малым Антильским островам. Как правило, мускатный орех натирают непосредственно перед добавлением в блюдо, так как в измельченном виде он быстро перестает быть таким ароматным. Мацис высушивают и измельчают, после чего добавляют в блюда. Специи имеют абсолютно разные вкусовые и ароматические качества, поэтому нельзя их заменять друг на друга. Найти мацис гораздо сложнее, чем мускатный орех, который продается в молотом виде или же в целом. Предпочтительнее покупать его целым, так как в виде порошка он быстро теряет свои ароматические качества. Мускатный орех высокого качества легко отличить, если ткнуть в него иголкой, в результате чего он выделит немного масла. Цвет ореха должен быть ярким. По всему ореху проходит сеточка морщинок, а на срезе имеется интересный мраморный рисунок. Мускатный орех и мацис имеют пряный сладковатый аромат, но у мациса запах более тонкий и мягкий. У ореха же вкус более терпкий и смолистый. Больше информации о мускатном орехе, вы можете из отрывка передачи " и одна специя Шехерезады". В состав мускатного ореха входят элемицин, миристицин, сафрол и т. Многие компоненты вызывают эффект опьянения. В мускатном орехе содержатся многие витамины, но на этом список его полезных качеств не заканчивается: Считается, что мускатный орех в больших количествах обладает наркотическим эффектом. Для организма это колоссальный вред, который имеет следующие проявления: Эфирное масло мускатного ореха получают из созревших плодов. Также добывают масло и из мациса, и оно имеет более утонченный аромат. Эфирное масло мускатного ореха получают после измельчения плодов методом дистилляции водяным паром. В продаже его часто фальсифицируют, заменяя аналогами из синтетических веществ. Качественное масло прозрачно, но при этом слегка отливает бежевым цветом. Запах у него яркий, пряный и с легким эффектом опьянения. Соблюдение предписанных условий хранения позволит маслу сохранять свои качества на протяжении пяти лет. В чистом виде масло применяют очень редко, так как его высокая концентрация способствует проявлению токсичных свойств. Масло мускатного ореха отлично сочетается с другими пряными маслами, обладающими древесными или цветочными ароматами. Нельзя использовать в ароматерапии концентрированное масло. Его требуется разбавлять во избежание возникновения нервных расстройств. Долговременный контакт с кожей может закончиться ожогами, если масло использовалось в чистом виде. Итальянские повара обязательно добавляют мускатный орех в рагу из овощей, англичане присыпают пряностью апельсины. В странах-экспортерах ореха из его плодов делают варенья, джемы, конфеты. В домашних условиях можно приготовить потрясающий горячий напиток из белого шоколада, пикантность которому придаст пряный вкус мускатного ореха. Мускатный орех — это обязательный ингредиент для соуса бешамель, который также можно легко приготовить дома. Мускатный орех обладает важными лекарственными свойствами, которые применяют в следующих случаях: Мускатный орех часто добавляют в кремы, которые используют для согревания суставов и быстрого заживления ран. Для похудения рекомендуется добавлять в пищу мускатный орех, чтобы он помогал ей лучше усваиваться. Также он ускоряет пищеварение и выводит токсины, что тоже играет важную роль. Даже жирные блюда, которые желудку будет тяжело переваривать, с помощью мускатного ореха усвоятся гораздо лучше. Мускатный орех — это дерево, растущее в жарком климате. Но можно его вырастить даже на подоконнике в домашних условиях, правда, придется создать ему соответствующую тропическую обстановку. Так как мускатный орех — двудомное растение, то придется вырастить и женскую особь, и мужскую. Для нормального роста и развития ему необходимо обеспечить наличие большого количества солнечного света, достаточную влажность и постоянное тепло. Температура не должна опускаться ниже градусов. Полив и опрыскивание должны быть регулярными. Посадка осуществляется при помощи семени, заключенного в оболочку, очищенный орех тут не подойдет. Высаживают плод в почву, пропускающую воду и воздух. По мере того, как орех будет расти, его требуется пересадить в горшок большей емкости. Если ему созданы благоприятные условия, то первые плоды появляются через 6 лет жизни. В естественной среде роста сбор урожая осуществляется трижды в год. Но получить орехи при выращивании дерева дома довольно сложно, поэтому чаще его высаживают для интереса и ради любования цветами. Копирование материалов сайта возможно только в случае установки активной ссылки на наш сайт. Eda-land Орехи Мускатный орех. Внешний вид Виды Где растет? Способ изготовления специи Как и где выбрать специю? Особенности Характеристики Пищевая ценность и калорийность Химический состав Полезные свойства Вред Противопоказания Масло Применение В кулинарии Горячий белый шоколад Соус бешамель В медицине При похудении В быту Выращивание Интересные факты. За год одно дерево дает до двух тысяч орехов. Мускатный орех и мускатный цвет - две специи, которые дает мускатное дерево. Качественный мускатный орех мраморный на срезе. В состав мускатного ореха входит метилэнедлок-сиамфетамин - галлюциногенное вещество, поэтому очень важно соблюдать рекомендованную суточную дозировку. Мускатный орех имеет следующие характеристики: Мускатный орех используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. В граммах молотого мускатного ореха содержится ккал. Пищевая ценность продукта включает в себя следующие составляющие: В составе мускатного ореха есть следующие компоненты: Оптимальную пользу организму приносит свежесмолотый мускатный орех, который сохраняет все полезные свойства и эфирные масла. Для того чтобы избежать этих негативных последствий, следует соблюдать дозировку. Мускатный орех противопоказан в следующих случаях: Молоко с мускатным орехом поможет при бессоннице, но не давайте его детям и при наличии противопоказаний. Свойства масла мускатного ореха: Обладает успокаивающим и согревающим воздействием. Оно быстро устраняет тревогу и последствия стрессов, придает уверенности. Именно масло мускатного ореха используют для усиления сексуального влечения. Считается, что оно дарит новые ощущения и яркие эмоции. Стимулирует работу сердца и сосудов, помогает сопротивляться холоду, нормализует дыхательную систему, улучшая эластичность бронхов. Оно помогает снимать отеки и боль в суставах, а также оказывает положительное влияние на работу ЖКТ. Используется в косметологии, стимулируя рост волос и борясь с кожными заболеваниями. Для ухода за кожей используется редко, только с целью укрепления увядающей кожи. Для кожи с повышенной чувствительностью масло использовать не рекомендуется. Также маслом ароматизируют некоторые напитки, в том числе, кофе или алкоголь. Кулинарное применение пряности весьма обширно: Пряность используют для ароматизации горячих напитков, им часто присыпают многие коктейли. Требуются 0,5 л молока, щепотка мускатного ореха, несколько звездочек бадьяна и плитка белого шоколада. Молоко наливают в кастрюльку, сразу добавляют бадьян и мускатный орех, размешивают их и доводят молоко до кипения. После кипения молоко варится еще пять минут при постоянном помешивании. Натирается белый шоколад на крупной терке. Молоко снимается с огня, и в нем растапливается шоколад. Рекомендуется подождать, пока он немного остынет. После этого можно разливать его по кружкам, присыпав немного мускатным орехом. Сливочное масло растапливают в кастрюльке и всыпают туда муку. Смесь нагревают и перемешивают до появления пены. Потихоньку вливают холодное молоко, не забывая постоянно помешивать соус. Смесь проваривают, пока она не приобретет более густую консистенцию, после чего добавляют в нее соль и мускатный орех. Соус снимают с огня. Лечебные свойства мускатного ореха описывал еще Авицена. Чтобы унять головную боль, чайную ложку мускатного ореха разбавляют в трех столовых ложках молока. Полученную жидкость используют в качестве компресса на лоб. Для улучшения работы пищеварительной системы полстакана йогурта без добавок разводят половиной стакана кипяченой воды комнатной температуры. В этот состав добавляют по трети чайной ложки натертого имбиря и мускатного ореха и выпивают на ночь. Чтобы лучше спать, перед сном рекомендуют выпивать теплое молоко, в мл которого разводят четверть чайной ложки натертого мускатного ореха. При болях в суставах и мышцах, изготавливают кашицу из тертого мускатного ореха и растительного масла, взятых в равных пропорциях. Смесь греют и намазывают ею место воспаления, пока она полностью не остынет. В лечебных целях мускатных орех добавляют в кофе, чай, молоко и смузи, но отвары и настойки делать не стоит, так как сложно можно допустить передозировку. Бытовое применение мускатного ореха следующее: Вы можете сами сделать бронзирующую пудру из имбиря и мускатного ореха. При выращивании мускатного ореха дома полагаться стоит в большей степени на удачу и личный опыт. Впервые на остров Гренада завезли семена мускатного ореха в середине XIX века. После того как были разбиты плантации, мускатный орех стал лидером экспорта. На острове Гренада мускатный орех имеет важнейшее значение, поэтому в х годах его поместили на флаг острова после провозглашения им независимости. В Средневековье орех использовали исключительно в лекарственных целях, а не как пряность, и только к XVI веку начался его расцвет. Голландская Ост-Индская компания контролировала полтора века торговлю мускатным орехом наиболее строгим образом, но со временем монополию устранили. Мускатные орехи сжигали во время коронаций, чтобы обеззаразить воздух и придать ему приятный аромат, а эфирные масла использовались в целях личной гигиены царственных особ. Зафиксированы несколько случаев смертей от передозировки мускатным орехом. До голландцев монополия на торговлю мускатным орехом принадлежала португальцам. На Индонезийском полуострове и в Китае начали выращивать мускатный орех, как ни странно, англичане, организовавшие там собственные плантации. В XVIII веке французы украли семена мускатного ореха и тайком высадили его на собственных плантациях на Мадагаскаре. Дерево там удачно прижилось. До начала XX века самая большая доля экспорта мускатного ореха приходилась на Гренаду, однако после сильнейшего урагана в году многие плантации пострадали, поэтому их пришлось восстанавливать. Сохрани статью себе в соц. Я и не знала, что в больших количествах он так вреден! Потрясающие работы Карла Уорнера. Следим за калорийностью рациона. Умейте отличать Разбираемся в тонкостях. Такие удивительные Растения, фото которых встретишь редко. Травы Специи и пряности Орехи Грибы. О проекте Карта сайта.
Когда лезут зубы у ребенка таблица
Сильная женщина стихи ирины самариной лабиринт
Как стать настоящей
Сколько вялится рыба
Forbes крупнейшие компании россии
Аптеки серпухова на карте