Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Embed
What would you like to do?
Limpor med fikon och morot
VAD BLIR DETTA?
Tre limpor saftigt matbröd, någonstans mellan ljust och mörkt.
INGREDIENSER
2-3 torkade fikon
2-3 morötter
5 dl vatten
ett halvt paket jäst
2 msk matolja
4 deciliter lantbrödsmjöl
9 deciliter vetemjöl special
0,5 dl rågflingor
0,5 dl vetekli
2 msk helt linfrö
2 msk krossat linfrö
2 msk psylliumfrö
brödkryddor
FÖRGRÖT
Hacka de torkade fikonen i små bitar.
Lägg dem i en kastrull med 3 deciliter vatten och koka upp.
Ta kastrullen från plattan, stick ner en stavmixer och mixa fikonen.
Nu har du en brun, väldoftande sörja.
Rör ner rågflingor och vetekli och du har typ en gröt.
Häll i linfrön (både hela och krossade) samt psylliumfrön.
Ner i gröten åker också lite salt plus brödkryddor
(jag tar ganska mycket och mortlar en tesked var av kummin, anis och fänkål).
Stäng av plattan och låt gröten gröta till sig så länge du önskar.
Riv morötterna fint och rör sedan ner dem i gröten.
DEG
Smula ett halvt paket jäst (eller lite mindre).
Häll på 2 deciliter fingervarmt vatten och se till att jästen löser sig.
Addera lite matolja samt hälften av lantbrödsmjölet (2 deciliter), rör ihop till en deg.
Ös ner hela förgröten, rör ut och tillsätt sedan den andra hälften av lantbrödsmjölet.
Efter att detta arbetats ihop adderas vetemjölet successivt tills degen får en rimlig konsistens.
Knåda gärna med maskin (elvisp med degkrokar) i uppemot tio minuter.
Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa länge, typ 1–2 timmar.
UTBAKNING
Lägg lite mjöl på bakbordet (allra bäst är grovt rågmjöl).
Stjälp ut den jästa degen och vänd den, ta sedan en kniv och dela den i tre limpformade delar.
Lägg limporna på en plåt, täck med handduk och låt jäsa, denna gång endast i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Längst ner ställer du en ugnsfast skål med nån deciliter vatten som ska ge lite ånga till bakningen.
När limporna åkt in i ugnen kan du sänka temperaturen till 175 grader
(fast vänta hellre 5–10 minuter med att sänka).
Totalt ska väl dessa limpor gräddas i drygt 30 minuter, eller...?
(Ärligt talat är jag jag osäker på vilken gräddningstid och -temperatur som är optimal.)
@peterk

This comment has been minimized.

Copy link

commented Jan 31, 2013

Pics?

Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment
You can’t perform that action at this time.