Стейк из говядины – секреты приготовления, выбор мяса и степени прожарки блюда
Стейк из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить стейк из говядины.
Как приготовить идеальный стейк: советы + 5 лучших рецептов
Как известно, стейками называют порционные куски говяжьей вырезки, которые обжаривают на сковороде или же гриле. Согласно мнению историков, это блюдо было создано в Британии. В дальнейшем из английской кухни оно перекочевало на столы других стран. Для приготовления стейка там использовали не только говядину, но и иные сорта темного мяса. Таким образом, это блюдо очень часто делают из баранины, лосятины, ягнятины, оленины, свинины и пр. Более того, в зависимости от того, какие части туши животного используются для приготовления стейка, изменяется и его название. Так, особой популярностью у современных кулинаров пользуются шатобриан, филе-миньон, портерхаус-, скирт- и риб-стейки. В этой статье мы расскажем вам о том, как следует готовить стейк стриплойн. Такое блюдо принято делать из куска мяса, который вырезают из поясничной части спины животного, ближе к голове. Стейк стриплойн является сугубо мужским угощением. Это связано с тем, что такой кусок мяса величиной с ладонь и толщиной в 1,5 см окружен солидным слоем жира и состоит из довольно крупных волокон. В процессе жарки стейк стриплойн дает выраженный мясной аромат. Такое блюдо получается довольно жирным и калорийным. Этот тот же кусок вырезки. Однако в процессе его обработки с него обязательно срезается весь жир. Стейк из говядины стриплойн подают к столу вместе с легким гарниром из овощей или же просто с соусом. Приправы к этому блюду можно использовать разные. Главное, чтобы они были цельными и самостоятельно источенными в ступке. Рецептов у такого блюда существует огромное количество. Однако наибольшей популярностью пользуется тот, что требует использования белого вина. Такой напиток может стать не только хорошим сопровождением к рыбе и морепродуктам, но и выступать в качестве отличного ингредиента для изысканного соуса к мясу. Какие компоненты нам понадобятся, чтобы сделать стейк стриплойн? Рецепт требует подготовки следующих продуктов:. Куски свежего и молодого мяса хорошенько обсушивают салфеткой. После этого его сдабривают специями, состоящими из крупно измельченных горошин черного перца, свежего стручка чили без семян и морской соли. В таком виде говядину оставляют на доске на 10 минут. Соус является неотъемлемой частью рассматриваемого блюда. Чтобы его приготовить, белое сухое вино вливают в глубокую сковороду, а затем выпаривают на малом огне. После уменьшения объема алкогольного напитка его устанавливают на водяную баню и, постоянно взбивая венчиком, выкладывают куриные желтки и сливочное масло. Посолив и приправив ингредиенты, их готовят до загустения. Как приготовить стейк стриплойн на плите? Для этого сильно раскаляют чугунную сковороду, после чего вливают в нее масло. Далее в сотейник выкладывают куски мяса и обжаривают в течение нескольких минут если хотите без крови, то чуть дольше. Обсушив готовое блюдо на бумажных полотенцах, его выкладывают на тарелки и поливают винным соусом. Сделать пикантный стейк с аппетитной глянцевой корочкой довольно просто. Для этого необходимо использовать сковороду-гриль, а также следующие ингредиенты:. Свежий стейк стриплойн просушивают при помощи бумажных полотенец, а затем без использования масла и специй обжаривают на хорошо прогретой сковороде-гриль. В результате таких действий на поверхности куска мяса должна образоваться красивая угольная решетка. Убрав куски в сторону, приступают к приготовлению маринада. Для этого в глубокой миске соединяют жидкий мед, сушеный чеснок, перец чили, соль и прочие специи по вкусу. Полученной массой смазывают стейки с двух сторон и выкладывают в керамическую посуду, предназначенную для запекания. Поместив мясной продукт в духовку, прогретую до градусов, его запекают до готовности в течение минут. Розовый сок, образовавшийся при прокалывании стейка, означает прожарку медиум, а прозрачный — полную готовность. При этом мясо должно приобрести темно-серый цвет. Подавать такое блюдо к столу следует в горячем виде вместе со свежими овощами или зеленью и маринованным луком. Как можно быстро приготовить стейк стриплойн? Если у вас нет времени искать подходящие куски мяса для приготовления такого блюда, то можно воспользоваться покупными изделиями. Однако для получения вкусного и сочного обеда вам все же придется немного постараться. Говяжий стейк с сыром и томатами — это идеальное блюдо для летнего дня, когда очень хочется вкусить нежное прожаренное мясо, но нет желания употреблять сытный и тяжелый гарнир. Начинать готовить рассматриваемое блюдо следует с гарнира. Это связано с тем, что овощам необходимо настояться около 30 минут. Только так их вкус станет насыщенным. Промыв свежие томаты, их нарезают крупными кубиками. Также отдельно рубят зелень базилика и стебли лука. Что касается рассольного сыра, то его шинкуют средними кусочками. Если он уже нарезан и содержится в масляной заливке, то от нее следует избавиться. Смешав в миске лимонный сок, растительное масло, перец, полусухое вино, соль и раздавленный чеснок, к ним добавляют свежие помидоры, базилик, зеленый лук и рассольный сыр. Аккуратно перемешав продукты, их оставляют настаиваться в течение получаса. Стейки для такого блюда следует приобретать в охлажденном виде. Их тщательно моют, а затем обсушивают бумажными полотенцами. После этого в отдельной ступке измельчают тмин, соль и черный перец в горошинах. Смешав смесь с сушеным укропом, ею обильно натирают все куски мяса. В таком виде их оставляют в стороне на 10 минут. Как только мясо впитает в себя часть специй, приступают к его жарке. Для этого сильно разогревают чугунную сковороду и вливают в нее масло. Далее в сотейник выкладывают пару стейков. Обжаривать их следует на сильном огне. При этом внутри оно может оставаться ярко-красным. Если есть желание, то такое блюдо подают к столу вместе с кровью. Если же вы опасаетесь употреблять сырое мясо, то его можно доготовить в духовом шкафу. Для этого обжаренные стейки выкладывают на противень и запекают около минут в зависимости от необходимой прожарки. Чтобы сделать более вкусное и ароматное блюдо, поверх каждого куска мяса помещают по 3 большие ложки ранее приготовленного гарнира из помидоров и сыра. В таком виде стейки готовят при температуре в градусов. После термической обработки гарнир должен хорошо схватиться и образовать своеобразную шапку на мясном продукте. Подавать такое сытное, вкусное и очень сочное блюдо к обеду следует в горячем виде. Его выкладывают на тарелку, украшают маслинами или оливками, а также свежей салатной зеленью. Употребляют такой обед вместе с ломтиком серого хлеба. Согласно отзывам кулинаров, стейк стриплойн представляет собой очень вкусное и калорийное блюдо. При правильном подходе в его приготовлении оно хорошо вас насытит и подарит массу новых вкусовых ощущений. Жизнь Экономика Наука Авто Отдых Хай-тек Здоровье. Эта дизайнер способна придать своим волосам любую форму. В чем разница между социопатом и психопатом? Почему надо заниматься сексом как можно чаще? Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания. Почему нельзя обнимать котов? Странные факты о новорожденных, которые вас удивят. Что произойдет, когда вы будете делать "планку" каждый день? О чем сожалеют на смертном одре: А вы знали, что у голубоглазых людей один общий предок? Как дата рождения определяет всю вашу дальнейшую жизнь. Умеете сворачивать язык в трубочку? Главная Еда и напитки Рецепты Стейк стриплойн: Подписаться Поделиться Рассказать Рекомендовать. Подписаться Поделиться Рассказать Рекоммендовать. Топ разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями Обращайте внимание на свое тело. Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста?
Предлагаю освоить приготовление стейка в домашних условиях, и ваш мужчина всегда будет чувствовать себя настоящим хищником! Кстати, готовить стейки совместно с любимым парнем и дегустировать их впоследствии очень романтично. Эксперименты подобного рода однозначно сближают! Рецепт приготовления стейков из говядины на сковороде для начинающих! Для приготовления стейков вам понадобится упругая мякоть говядины, красно-бордового цвета. Это сочное мясо с небольшими равномерными жировыми прослойками. На данный момент искусные повара готовят стэйки из говядины 6-ю способами. М edium rare, М edium и М edium Well. Итак, общие правила для приготовления вкусного стейка — строго придерживаться технологии по времени и готовить его непосредственно перед едой! Стейк должен на срезе иметь красноватый оттенок мяса, но не выглядеть сырым. Присутствует красивая равномерная корочка снаружи, текстура очень нежная и легко режется ножом. Затем вотрите соль и немного растительного масла, помассируйте. Разогрейте сковородку на среднем огне пару минут. Обжарьте стейк поочередно с каждой стороны на горячей сковороде по ,5 минуты, пользуясь щипцами, периодически слегка прижимая мясо. Стейк слегка розовый на срезе, все та же аппетитная корочка снаружи, невероятно сочный на вкус. Обжарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны, пользуясь щипцами, а затем несколько раз по диаметру, держа стейк вертикально, прижимая. Время отдыха перед подачей — 4 минуты в теплой тарелке. Стейк пожарен по принципу всеми любимой отбивной. Стейк считается почти прожаренным. В процессе приготовления нужно четко соблюдать метод и время жарки, чтобы он не превратился в кусок мяса, который невозможно жевать. На самом деле, это достаточно сложно, зная коварные свойства говядины при быстрой термообработке мясо мягкое, передержали — приходится тушить больше часа! Обжарьте стейк, хорошенько прижимая его щипцами, с обеих сторон, несколько раз переворачивая. Боковые части также не забудьте. С этим стейком придется повозиться — он требует особого, тонкого подхода. Зато подается к столу он почти сразу — всего минутка отдыха! Приготовьте дома настоящий сочный стейк из говядины несколькими способами! Выберите, какая степень прожарки вам больше всего понравилась, и наслаждайтесь! Для сочного качественного стейка и говядину,конечно, нужно брать свежую и качественную. Жарить стейк нужно быстро, на раскаленной сковороде. Ведь мясо говядины в этом плане очень капризное — немного передержал, или положил стейк на недостаточно нагретую сковородку — и все, вместо мягкости и упругости получается резиновое. Skip to content Top Menu Главная. Онлайн журнал женской эрудиции — Soloha. Дом Красота Кулинария Мода Отношения Полезные советы. Сочный вкус для настоящих гурманов! Как приготовить стейк из говядины? Кулинария - 16 февраля 17 февраля 3. Чтобы приготовить стейк из говядины дома нам нужно: Мedium rare Стейк должен на срезе иметь красноватый оттенок мяса, но не выглядеть сырым. Приготовление стейка прожарки Мedium rare: Мedium Стейк слегка розовый на срезе, все та же аппетитная корочка снаружи, невероятно сочный на вкус. Мedium Well Стейк пожарен по принципу всеми любимой отбивной. Рецепт сочной утки с яблоками в духовке. Медово-горчичная корочка и нежный вкус! Баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму. Классический рецепт Рецепт шоколадного кекса в микроволновке. Рецепты быстрой и вкусной пиццы по домашнему в духовке. Надо будет попробовать приготовить. Я попробовал, нихрена не получилось. Всё от мяса зависит! Добавить комментарий Отменить ответ. Что приготовить на пикник на природе? Простые и вкусные рецепты для пикника 2 июля 6 июля 0. Что взять на пикник? Рецепт классического немецкого супа айнтопф! Как приготовить вкусный и полезный смузи в домашних условиях. Топ — 5 простых рецептов для блендера! Как избавиться от веснушек, если они мешают?
Понятие модели назначение и свойства моделей
Внутренний контроль в бюджетных учреждениях образец 2016
Сделать предложение девушке какое кольцо
Rockwool акустик баттс
Расписание электричек горьковского направления павловский посад электрогорск