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Dahl de lentilles corail

Ingrédients

Lentilles

• 1 cup de lentilles corail
• 2 cups d'eau
• 1 cup de lait de coco
• 1 cube de bouillon (ou 1 tbsp)

Légumes

• 2 tbsp huile de tournesol
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 tbsp de gingembre, émincé
• 1 poivron corne, émincé
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 1/2 cup de champignons, émincés
• 1 tomate Roma ou San Marzano, coupée en dés

Épices

• 1 tsp curcuma
• 1/2 tsp graines de moutarde
• 1/2 tsp graines de coriandre
• 1/2 tsp graines de cumin
• 1/2 tsp cardamome
• 1/2 tsp paprika fumé
• 3 brins de coriandre
• 2 oignons verts
• 1 tbsp jus de citron
• sel, poivre, lait de coco

Recette

1. Verser les lentilles dans une grande casserole. Ajouter l'eau, le lait de coco et le bouillon. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. L'eau doit rester frémissante, ne pas hésiter à baisser le feu s'il est trop chaud.
2. Réduire les graines de moutarde, de coriandre et du cumin en poudre, au mortier et au pilon (ou au moulin). Ajouter le curcuma, la cardamome et le paprika et mélanger.
3. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse. Ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon et le poivron, et faire revenir dans l'huile pendant 30 secondes.
4. Ajouter les champignons et les carottes. Ajouter les épices et mélanger. Laisser cuire 3-4 minutes, les champignons vont rendre de leur eau, et les épices viendront parfumer la cuisine.
5. Quand les lentilles sont prêtes, retirer un peu l'excédent d'eau si nécessaire, et les mélanger aux légumes. Rajouter la tomate. Rajouter un peu de lait de coco si besoin pour obtenir la consistance désirée. Saler et poivrer à volonté. Laisser mijoter quelques minutes.
6. Éplucher la coriandre et émincer les queues des oignons verts. Dresser les lentilles dans un plat avec les herbes. Servir chaud avec un riz basmati.