fondue-de-poireaux.md

Fondue de poireaux

Ingrédients

• 300g de blancs de poireaux
• 25 cl de crème fraîche
• 1 tbsp moutarde à l'ancienne
• 1 tsp cumin en poudre
• 1 tsp coriandre moulue
• sel + poivre
• 1 tbsp graisse de canard (dans le congélateur, en cubes)

Recette

1. Couper les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Puis couper en demi-lunes dans le sens de la largeur. Rincer abondamment sous l'eau froide.
2. Mélanger dans un bol la crème fraîche, la moutarde, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
3. Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle à feu moyen (thermostat 6) jusqu'à ce qu'une goutte d'eau crépite au contact de la graisse.
4. Faire revenir les poireaux pendant 2 min, ou jusqu'au premier signes de brunissement.
5. Ramener à feu doux (thermostat 2), verser immédiatement le mélange de crème, et mélanger.
6. Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 10 min.

Pâtes

Ingrédients

• 250g de pâtes
• eau
• 1 tbsp sel
• 3 tbsp huile d'olive

Recette

1. Remplir une grande casserole d'eau. Verser le sel et l'huile d'olive dans l'eau. Porter à ébullition à feu vif.
2. Choisir un paquet de pâtes dans le placard, peser 250g.
3. Une fois que l'eau bout, mettre les pâtes dans l'eau pendant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir des pâtes al dente. Mélanger de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent.
4. Quand le temps est écoulé, égoutter les pâtes dans une passoire.