Rezept für ein Brot mit ausgeprägten Malz- und Sauerteiggeschmack.
- Hat eine sehr schöne Kruste, feuchte Krume und bleibt lange frisch.
- Mengen sind je für ein Brot gerechnet, ich back meist 3-4 auf einmal.
- Ich empfehle die Verwendung von qualitativen Mehlen. Meine bestelle ich bei der Biomühle Eiling.
- Die Angaben sind relativ genau gerechnet - kleine Unterschiede können bereits merkbar sein. Leider verhalten sich unterschiedliche Mehle anders, daher ist etwas Experimentieren notwendig.
- Es ist ein reines Sauerteigbrot, bedeutet: man braucht erstmal ein aktives Sauerteig-/Anstellgut.