Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Как приготовить пельмени способ приготовления/
Как приготовить пельмени — 5 пошаговых рецептов и 4 рецепта теста
Как отварить пельмени вкусно и правильно: особенности приготовления и рекомендации
Домашние пельмени по старому бабушкиному рецепту
Не существует ничего более традиционного, чем пельмени. Кажется, что они присутствовали на наших столах испокон веков, однако это совсем не так. Пришли пельмешки в русскую кухню из далекого Китая и длительное время были региональным блюдом сибирских народностей. Лишь в середине 19 века получили повсеместное распространение на территории страны. В подтверждение именно азиатского происхождения этого блюда говорят и особенности его приготовления, заключающиеся в достаточно длительной и трудоемкой готовке, быстрой тепловой обработке и использовании специй. Блюдам ранней русской кухни подобное не было свойственно. Согласитесь, название — говорящее, четко отражает суть продукта. В зависимости от рецептуры, калорийность г готового блюда составляет ккал, а если его подавать, обильно политыми домашней сметаной, то и больше. Конечно, учитывая сегодняшнее разнообразие продукции в супермаркетах, их можно и купить, но вкус уже будет совершенно другим, нежели у пельменей, приготовленных с душой своими руками. А чтобы процесс лепки не был скучным, можно просто привлечь к этому делу всю семью и тогда время пройдет весело и незаметно, а в результате получатся аппетитные домашние пельмени. Мясной фарш свинина и говядина — 1 кг Грибы лисички — г Лук репчатый — 3 шт. Яйцо — 2 шт. Черный молотый перец Соль Мука пшеничная — г Приготовление: В чашу разбить 2 яйца и насыпать столовую ложку соли без горки, тщательно перемешать. Во взбитые яйца вылить 2 стакана воды мл , перемешать. В полученную смесь понемногу всыпать муку и перемешивать. Когда тесто приобретет более густую консистенцию выложить его на специальную доску для раскатывания посыпанную мукой и вымесить до однородной массы. Замешанное тесто положить в чашу и закрыть крышкой, оставить на полчаса. Пока тесто подходит необходимо заняться приготовлением фарша, лук мелко порезать. Фарш поперчить и посолить по вкусу, добавить измельченный лук и полстакана мл воды для сочности. Спустя полчаса от теста отрезать небольшой кусок и при помощи скалки раскатать из него лист толщиной около 2 мм. Небольшой стопкой или стаканом вырезать из теста сочни. На каждый сочень выложить небольшое количество приготовленного фарша. Сочень свернуть пополам и плотно залепить края. Все тоже самое проделать из оставшегося теста и фарша. Кастрюлю с водой поставить подогреваться, поместить туда грибы и посолить по вкусу. Если грибы замороженные, как в данном рецепте, то их стоит предварительно разморозить, а если свежие, то предварительно обработать. В кипящую воду скинуть пельмени, после всплытия отваривать минут. Спустя время пельмени готовы, подать с получившимся грибным бульоном и сметаной. Приготовленное тесто после замеса помещаем под пленку минимум на четверть часа, чтобы оно выстоялось, дошло и в отварном виде радовало вас своей нежностью и мягкостью. Советуем, вылепливать домашние пельмешки не очень большого размера, тогда они будут более сочными, и сварятся за считанные минуты. Список ингредиентов для теста: Начинку делаем из фарша смешанного типа, хватит 0,5 кг. Нескольких крупных луковиц, специй и чеснока по вкусу. Если фарш покажется вам слишком сухим, можно добавить в него несколько ложек воды. Начнем с замешивания теста. В удобной чистой и сухой емкости развиваем яйцо, немного взбиваем их при помощи вилки. К яйцу добавляем воду и соль, тщательно размешиваем. Отдельно при помощи мелкоячеистого сита просеиваем муку. Постепенно малыми порциями вливаем яичную смесь. Замешиваем не слишком тугое тесто. Если есть необходимость, добавляем немного муки. Перекладываем пельменное тесто в пакет и даем ему настояться. К фаршу добавляем мелко нашинкованную луковицу, специи и чеснок. От готового теста отрываем небольшой кусок, раскатываем его на посыпанном мукой столе. Старайтесь делать это не слишком тонко, иначе ваши пельмени в процессе варки могут порваться. Из раскатанного теста вырезаем примерно равные по размеру кружочки. Удобно делать это подходящего размера стаканом. В центр каждого кружка положите около чайной ложечки начинки. Сверните и защипните его края. Разовую порцию пельменей бросьте в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не всплывут, после чего сразу достаньте. Подавайте с домашней сметаной или любым подходящим соусом. Как приготовить пельмени — классический рецепт Ничего нет проще, чем купить в ближайшем магазине пачку уже готовых пельменей и отварить их, когда душа просит или просто лень готовить. Однако вы же понимаете, что за вкусовые особенности и качество конечного результата поручится некому. То ли дело домашние, ароматные пельмени. Хотим познакомить вас классическим рецептом пельменного теста, его основные признаки: Не липнет ни к рукам, ни к скалке. Требует наличия всего трех основных ингредиентов: По цвету классическое тесто для русских пельменей — белоснежное. Особенности приготовления Замесить тесто необходимо, чтобы оно в последствие достаточно тонко раскаталось. Ведь чем меньше теста, тем вкусней пельмешки. Готовое тесто делим на равные части. К примеру, на 3, из которых катаем тонкие жгуты, режем на порционные кусочки по 5 см в диаметре. Их раскатываем, вырезаем стаканом кружки с его помощью можно создать одинаковые порционные кусочки, а обрезки раскатать вновь. Начинку можно использовать из предыдущего рецепта. Пельмени в духовке — рецепт приготовления Из готовых, но пока еще сырых пельменей можно приготовить вкусное и питательное украшение праздничного стола. Домашние пельмени под грибной шубой запекаются в духовке, результат порадует вас своим вкусом и ароматом Приготовьте заранее, чтобы не пришлось бежать в самый ответственный момент в магазин: Отварим пельмени в слегка подсоленной, кипящей воде, лавровый лист усилит вкус. Готовим соус, для этого смешиваем сметану с майонезом и сливками, к ним же добавляем чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Вымываем и нарезаем грибы, вместо сырых можно взять маринованные. Очищаем и шинкуем лук полукольцами. В чистую, форму подходящего объема выкладываем слоями пельмени, грибы и лук, заливаем сверху соусом. Чтобы облегчить себе в последствие мытье посуды, дно формы можно выложить фольгой. Ориентировочное время приготовление — минут. При желании пельмени под грибной шубкой можно дополнить вкусной сырной корочкой. Для этого за 5 минут до окончания готовки присыплем наше блюдо тертым сыром. Рецепт пельменей на сковороде — жареные пельмени Если пельмени — слишком частые гости на вашем столе, то они могут наскучить и приестся. Но это еще не повод отказываться от любимого блюда. Ведь, отойдя от кулинарных клише и стереотипов, вы можете их пожарить на сковороде. Причем речь идет непросто о разогреве того, что вы вчера не успели доесть, а о самостоятельном и полноценном рецепте. Для того чтобы приготовить жареные домашние пельмени в ароматном сметанном соусе, подготовьте: На смазанную маслом горячую сковородку выложим пельмени и обжарим их. Чем больше вы нальете масла, тем золотистей будет у них корочка. В то время как пельмени доходят до готовности, займемся соусом. Для этого смешаем сметану с молоком, добавив к ним специи и муку. Вручную или при помощи венчика доводим смесь до однородности. После того, как пельмени пожарятся, заливаем их сметанным соусом и тушим под крышкой примерно четверть часа. Выключив огонь, для повышения ароматности блюда засыпаем его рубленой зеленью. Как приготовить ленивые пельмени — очень простой рецепт Мы уже описывали неоспоримые достоинства всеми любимых пельменей, однако все они ни как не отменяют трудоемкость процесса приготовления. Готовый результат порадует вас своим вкусом и весьма презентабельным внешним видом. Готовим классическое пельменное тесто, в которое по желанию можно добавить яйцо. Для этого в отдельной емкости взбиваем яйцо с водой и солью, добавляем его к просеянной муке. Тесто вымешиваем не тугое, но и не липнущее к рукам. При необходимости количество муки можно увеличить уменьшить. Заворачиваем готовое тесто в полиэтилен и даем ему настояться минимум четверть часа, в идеале — все 40 минут. Готовим фарш, пропуская мясо через мясорубку, добавляем к нему мелко нашинкованную луковицу, чеснок и специи по желанию. Тесто разделяем на две примерно равные части. Одну из них раскатываем в тонкий пласт, толщина которого не должна превышать 1 мм. Выкладываем на наше раскатанное тесто половину фарша, равномерно распределяем его по поверхности. Аккуратно придерживая края, скатываем рулет из теста, покрытого мясной начинкой. Острым лезвием ножа нарезаем наш рулет на порционные кусочки, толщиной около 3 см. Полученный полуфабрикат, выкладываем на присыпанную мукой тарелку или доску. Аналогично поступаем со второй половиной фарша и теста. Готовить наши ленивые пельмени будем на сковороде с толстым дном. Для этого ставим ее на огонь и заливаем несколько ложек растительного масла. Шинкуем лук и пассируем его на сковороде в горячем масле до прозрачности. Сверху на лук выкладываем пельменные полуфабрикаты, внешне похожие на розочки. Сметану смешиваем со стаканом теплой воды и добавляем к пельменям. Сверху посыпаем специями, солим. Дальнейший процесс готовки будет происходить под закрытой крышкой на слабом огне. Когда жидкости практически не останется, выключаем и посыпаем зеленью. Пельмени в горшочках Не отличающийся особой сложностью рецепт отлично подойдет для того, чтобы удивить и поразить до глубины души гостей и домочадцев. Для приготовления запеченных в горшочке домашних пельменей с овощами, вам потребуется: Варим пельмени в кипящей воде до полуготовности. Достаем их примерно через 2 минуты после закипания. В отдельной кастрюле кипятим 0,7 л питьевой воды, вместе с лавровым листом, солью и специями; Мелко шинкуем лук, пассируем его на сковороде до прозрачности, после чего добавляем к нему натертую на мелкой терке морковь. Тушим еще около 5 минут. Смешав пельмени с зажаркой, раскладываем их по горшочкам. Предварительно процедив от зелени и лаврового листа, заливаем горшочки уже успевшим закипеть отваром. Сверху в каждый горшочек кладем сметану, накрываем крышкой и ставим в холодную духовку. Выставляем в ней температуру на градусов. Готовим пельмени около 40 минут. За 5 минут до истечения указанного времени, засыпаем пельмени тертым сыром. При желании, к овощам можно добавить грибы, а дополнительную пикантность придаст добавленная к сметане горчица, кетчуп или другой любимый вами соус. Пельмени в мультиварке Если вы являетесь счастливым обладателем кухонной палочки-выручалочки — мультиварки, за вас можно только порадоваться. Ведь в ней можно приготовить множество вкусных и полезных блюд без лишних затрат времени и сил. Не являются исключением и домашние пельмени. В мультиварке их готовят на нескольких режимах. В чашу мультиварки заливается около 1,5 литра воды. Сырые пельмени в один слой равномерно выкладываются в пластиковую емкость, предварительно смазанную маслом. Таймер выставляется на 30 минут. Чаша мультиварки заполняется водой, ее объем зависит от количества пельменей. Выставляем режим, дожидаемся закипания воды, солим ее и добавляем сырые пельмени. Перемешиваем, закрываем крышку прибора и ждем сигнала таймера обычно он звучит примерно через полчаса. В процессе готовки, чтобы пельмени не слиплись, их необходимо перемешать. Задаем необходимый режим на 40 минут, в чашу мультиварки кладем кусочек сливочного масла, когда оно растает, засыпаем замороженные пельмени, крышку мультиварки закрываем. Спустя четверть часа пельмени необходимо перемешать и посолить. При желании, тогда же можно добавить 2 стакана воды. Если этого не делать, то ваши пельмени станут обладателями хрустящей золотистой корочки. Как приготовить сибирские пельмени в домашних условиях? Длительное время пельмени являлись лишь блюдом региональной кухни народов Сибири. Они заготавливались в больших количествах, закапывались в снег возле дома, где благополучно хранились достаточно длительное время. Залепленный в тесто фарш со специями менее привлекателен для дикого зверья. Одной из особенностей истинно сибирских пельменей является добавление в фарш, кроме привычного лука, таких ингредиентов, как колотый лед, рубленая капуста или редька. Для приготовления в домашних условиях настоящих сибирских пельменей вам потребуется: Через сито просеиваем прямо на чистый и сухой рабочий стол муку, образуя из нее горку; В центре мучной горы делаем углубление, вбиваем в него яйца. Постепенно, от края до середины начинаем вымешивать тесто, подливая в него постепенно воду. Для упрощения этого процесса, тесто можно вымешивать частями. Готовое тесто — не тугое, эластичное, без трещин и складок. Даем ему настояться около получаса. Цель — сделать его как можно мельче. Вместе с мясом пропускаем через мясорубку капусту. Она поможет придать фаршу сочности. Добавляем к фаршу мелко нашинкованный лук, специи. Раскатываем тесто тонким пластом, вырезаем при помощи чашки круглые заготовки. В центр каждой выкладываем по чайной ложке фарша. Залепливаем края, стараясь, чтобы фарш лежал свободно, иначе выделяющийся сок просто разорвет пельмени в процессе варки. Куриные пельмени — нежный и вкусный рецепт Классический пельменный фарш готовят из смешанных в равных пропорциях свинины и говядины. Но возможны и другие варианты. К примеру, с курицей они получаются мягкими, нежными и вкусными, что особенно по душе деткам. Тесто для домашних пельменей готовьте по своему любимому рецепту, а для фарша вам потребуется: Очищенный лук вместе с порезанным на порционные кусочки филе пропустите через мясорубку. Желательно, сделать это дважды более мелкой помолки. На такое количество фарша будет достаточно 1 ч. Далее раскатываем тесто, вырезаем при помощи стакана заготовки, в которые выкладываем фарш. Отвариваем в подсоленной воде или отправляем ждать своего часа в морозилку. Домашние пельмени с говядиной или телятиной Желая снизить калорийность, домашние пельмени можно приготовить без свинины, заменив ее говядиной или молодой телятиной. Ведь жира в таком мясе значительно меньше, а калорийность готового блюда составит около ккал на г. Приведенный ниже рецепт, обязательно понравится всем любителям вкусных, ароматных и сочных домашних пельмешек. Смешиваем просеянную муку с солью. Вливаем к ней молоко с минеральной водой и взбитое яйцо; Замешиваем тесто, когда оно будет почти готово, добавляем растительное масло. Если в результате тесто получилось слишком тугим, добавляем к нему минералку. Даем пельменному тесту настояться, для этого помещаем его под миску или заворачиваем в пакет на час. Мясо вместе с луком прокручиваем через мясорубку, используя мелкую решетку. Добавляем в него специи, соль и воду. Вымешиваем до однородного состояния. Готовое тесто раскатываем тонким слоем, вручную или при помощи специальной формы лепим пельмени. Рецепт пельменей со свининой Сочными и ароматными получаются домашние свиные пельмени. Для сочности в фарш добавляем немного лука и воды. Аромат и некоторую пикантность придадут чеснок и специи. Тесто приготовьте по любому рецепту, главное, хорошо его вымесите и дайте настояться, хотя бы полчаса, чтобы разошлась клейковина. Для пельменного фарша вам понадобится: Свинину прокрутите на мясорубке вместе с луком. Если вы хотите получить более сочные и жирные пельмени, отдавайте предпочтение грудинке, менее калорийными будут пельмени из шеи или окорока. Выдавите к фаршу чеснок, добавьте соль и специи по вкусу. Тщательно вымесите, чтобы фарш был более сочным, добавьте к нему холодной воды. Раскатайте готовое тесто в тоненький пласт, разделите его при помощи стакана на кружочки и слепите пельмени. Как приготовить китайские пельмени? В китайской кухне есть несколько блюд вызывающих ассоциацию с домашними пельменями, наиболее близким по вкусу и облику являются цзяо-цзы. Они не требуют специфических ингредиентов, так что порадовать своих домочадцев таким необычным и вкусным блюдом будет совсем не сложно. Чтобы приготовить цзяо-цзы, потребуется: Смешиваем муку с крахмалом и просеиваем через мелкоячеистое сито. Вливаем к муке частями студеную воду. Мелем свинину на фарш. Мелко шинкуем зелень и лук, натираем на мелкой терке имбирь. Солим и перчим фарш для цзяо-цзы. От теста отрезаем небольшие кусочки, раскатываем их скалкой. В центр каждой заготовки кладем ложку фарша. Края каждой лепешечки приподнимаем и защипываем. Внешне они будут напоминать небольшие цветочки. Дно чаши пароварки смазываем маслом и выкладываем готовые цзяо-цзы. Готовы они будут через минут. Суп с пельменями — пошаговый рецепт Диетологи единодушны во мнении: Предлагаем вам разорвать образовавшийся за годы семейной жизни круг, состоящий из куриного супа, борща и щей и добавить в него оригинальный рецепт домашнего супа из пельменей. На трехлитровую кастрюлю супа уйдет: Мелко порезанный лук и измельченную на терке морковь пассируйте на сковороде. В кипящую воду добавьте очищенный и мелко нарезанный картофель. Когда картофель почти готов, добавьте к нему поджарку и специи. Спустя 15 минут бросьте в кипящий суп пельмени. Когда они будут готовы, выключите огонь. Обжариваем до золотистого цвета мелконашинкованный лук. Венчиком или обыкновенной вилкой взбиваем яйцо с солью и отобранными по собственному усмотрению специями. К яичной массе добавляем майонез, доводим смесь до однородности. Сыр натираем на терке. В горячей духовке разогреваем форму, после чего смазываем ее растительным маслом и в один слой выкладываем пельмени. Вторым слоем идет луковая зажарка, после чего заливаем пельмени яично-майонезной заправкой и посыпаем тертым сыром. Готовим запеканку минут в духовке. Как приготовить пельмени в домашних условиях: Делать это следует после взвешивания, непосредственно перед замесом теста. Мука используется исключительно высшего сорта. Пельменному тесту обязательно дается время, чтобы настоятся. Фарш не обязательно пропускать через мясорубку, при желании, его можно мелко порубить топориком. Длительное вымешивание и отбивание фарша об доску делает его более мягким и нежным. Добавление в фарш таких ингредиентов как кориандр, зеленый лук, чеснок, острый перец придадут готовому блюду пикантность. E-mail не публикуется обязательно. Вы можете использовать эти тэги: Оповещать о новых комментариях по почте. Главная О сайте Контакты Карта сайта. Уют в доме Сад и огород Кулинария. Женское здоровье Йога Диеты и питание. Мода и стиль Макияж Маникюр и педикюр Уход за волосами Уход за лицом Уход за телом. Он и Она Психология Свадьба. Стихи и поздравления Тесты Сонник Гороскопы Лунный календарь. Первые блюда Вторые блюда Выпечка Десерты Консервация. Вторые блюда , Кулинария Метки: Пельмени , Тесто Комментариев нет. Похожие записи Хачапури с сыром. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Новое на сайте К чему снятся грибы К чему снится бывший К чему снится любимый К чему снится кольцо К чему снится машина К чему снится девушка Фондан — как приготовить. Стоит посмотреть Тизерная сеть. Вам будет интересно Салат с капустой и яйцом. Тушеная капуста с мясом. Помидоры запеченные в духовке. Мидии в сливочном соусе. Салат из морской капусты. Как быстро загореть на солнце? Клубничное варенье — рецепты приготовления Дарья на: Как избавиться от веснушек в домашних условиях Горки Академпарка на: Абрикосовое варенье Оксана на: К чему снится беременность? Как попросить прощение у девушки. При копировании материала гиперссылка на Женский интернет журнал LadyElena обязательна!
Тесты в газпроме при приеме на работу
Акт передачи ключей от помещения образец
Где по английскому языку 6 класс рабочая
4 способа приготовления пельменей
Как сделать чтобы парень изменил
Подростки рассказы 12
Захочешь найдешь время не захочешь найдешь причину
Как готовить пельмени
Методы получения научных фактов
Боруто расписание выхода серий
Как приготовить пельмени в домашних условиях: пошаговый рецепт и маленькие секреты
1983 год какого животного совместимость
Двойственная задача линейного программирования теорема о двойственности
График отключения гвс в ижевске 2017
Секретный код: как приготовить пельмени вкусные, домашние
Внутренний геморрой симптомы форум